Torta di noci (soffice e deliziosa!) la Ricetta veloce, facile e varianti!

La Torta di noci (Torta alle noci) è un dolce soffice e delizioso, un grande classico autunnale della cucina italiana casalinga proprio come la Torta di nocciole!; Si realizza con farina, uova, zucchero, olio, yogurt nell’impasto che regala una morbidezza incredibile e con le noci: sia tritate aggiunte insieme alla farina; sia in piccoli pezzetti aggiunte a fine impasto che donano un delizioso contrasto croccante al morso! A completare il dolce, una pennellata di miele in superficie appena sfornato che conferisce un topping caramellato e una consistenza ancora più umida! In due parole: la Torta di noci più buona di sempre!

Si tratta della Ricetta veloce e facile di mia nonna: si montano tutti gli ingredienti in ciotola e subito via in forno! Il bello di questa preparazione base è potete dare vita a tante varianti! Ad esempio realizzare una gustosa Torta noci e cioccolato aggiungendo a fine impasto 100 gr di gocce di fondente! Oppure arricchirla con 2 mele tagliate a pezzetti o in fettine, un pugno di uvetta; una volta cotta potete scegliere se gustarla al naturale con zucchero a velo oppure miele ( come nel mio caso)  oppure glassarla con cioccolato oppure ancora tagliarla a metà e farcirla con crema al mascarpone! Dando vita ad un Dolce con le noci strepitoso sempre diverso! La Torta di noci è perfetta sia per la prima colazione per iniziare la giornata con gusto ed energia, sia per una merenda genuina anche da trasportare; sia come dessert di fine pasto! magari accompagnata da un buon liquore o Cioccolata calda! Provatela presto anche i bambini l’ameranno!

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Ricetta Torta di noci

Come fare la Torta alle noci

Prima di tutto montate le uova con lo zucchero e vaniglia per 2 minuti fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Poi aggiungete a filo l’olio sempre montando a massima velocità. Infine aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente e lasciate amalgamare pochi secondi sempre montando.

Infine aggiungete la farina, il lievito precedentemente setacciato e le noci finemente polverizzate. Poi montante a velocità bassa per pochi secondi fino ad ottenere un composto morbido.

 Poi aggiungete le noci tritate:

Se volete, questo è il momento per aggiungere gocce di cioccolato, uvetta oppure frutta secca a scelta!

Amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto.

Infine versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato:

Cuocete a 180° in forno statico preriscaldato per 35 – 40 minuti circa!

Il tempo di cottura è indicativo e può cambiare da forno a forno. Il dolce è pronto quando è bello gonfio e la prova stecchino risulta asciutto!

Infine sfornate e lasciate raffreddate in teglia per 10 minuti.

Sformate su una gratella e glassate con miele.

Ecco pronta la Torta di noci soffice e squisita!

Si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 4 giorni, meglio se chiusa in una campana per torte.