La Torta alle noci è un dolce da credenza che adoro perché semplice, genuino, ricco di vitamine e goloso. La preparo con le noci nell’impasto polverizzate e in parte a pezzetti sulla superficie, per una consistenza sofficissima dentro e cruchy fuori che la rende unica e originale. Realizzatela con me con foto e video!
Questa Ricetta facile e veloce nasce proprio grazie a voi, dopo il successo della mia Torta di nocciole, che avete amato e rifatto in tantissimi, mi avete chiesto una versione simile, ma con le noci protagoniste. Così, ispirata dalle vostre richieste, ho messo appunto questa Torta di noci perfetta, con pochi ingredienti e senza burro. Le noci ridotte in polvere, rilasciano il loro olio grasso naturale, rendono la torta umida e morbida per giorni, mentre la granella aggiunta come topping (che potete arricchire con gocce di cioccolato) regalerà un delizioso contrasto al palato.
Già il profumo che sprigiona in cottura è paradisiaco , l’assaggio confermerà un sapore rustico, autentico e avvolgente che conquista grandi e bambini.
Ideale per ogni occasione: dalla colazione in famiglia, alla merenda pomeridiana, fino al dessert di fine cena per le vostre serate d’autunno. Servitela con una bevanda calda, un bicchierino di liquore o un cucchiaio di Crema inglese per renderla ancora più speciale.
Ricetta Torta alle noci
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 30 minuti | 40 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 323 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 6 persone – 1 stampo da 22 – 24 cm |
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Come fare la torta di noci
Prima di tutto polverizzate le noci in un mixer, vi consiglio la funzione pulse, dovrete ottenere una farina sottile, ma non dovrete mixare troppo a lungo altrimenti diventerà troppo umida.
Poi miscelate farina e lievito precedentemente setacciato.
Infine montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia per 2 minuti, poi aggiungete l’olio a filo e la panna a temperatura ambiente dovrete ottenere un composto omogeneo :
Poi aggiungete all’impasto di uova, la farina e noci in polvere e amalgamate perfettamente insieme con una spatola per ottenere un impasto privo di grumi.
Infine tritate il resto delle noci con un coltello, in modo da ottenere una granella e mescolatela con le gocce di cioccolato ( potete anche ometterle, ma viene più buona)
Poi versate l’impasto della torta di noci in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e aggiungete sulla superficie i pezzettini di noci
Infine cuocete in forno ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) per 30 – 35 minuti nella parte media del forno. Fate sempre la prova stecchino prima di tirarla fuori.
Infine sfornate e dopo aver lasciato intiepidire per 5 minuti, sformate su una gratella
Attenzione a non toccare la superficie o tagliare subito, perché la torta deve assestarsi e la superficie ricca di noci e le gocce devono raffreddarsi e solidificarsi.
Ecco pronta la vostra Torta alle noci
Cliccando qui sotto potete vedere il video che ho realizzato per voi e vedere quando sia veloce, facile e morbida:
Consigli e Varianti
In questo caso ho scelto di aggiungere le gocce, ottenendo così una Torta di noci e cioccolato molto golosa che piace anche ai bambini. Naturalmente potete ometterle, utilizzare solo pezzi di noci, o sostituirle con granella di mandorle.
Se volete renderla senza glutine utilizzate una farina di riso oppure un mix gluten free al posto della ’00
Nel corso degli anni ho realizzato altre Torte di noci che vi consiglio di provare: la Ciambella alle noci , sofficissima con pezzi dentro l’impasto. Poi la Torta noci e cioccolato morbida e cremosa con impasto al fondente e noci croccanti. Infine la Pecan pie tipica americana con guscio di frolla, ripieno di caramello e noci pecan.
Conservazione
La Torta alle noci si conserva benissimo per 3 – 4 giorni a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana per torte oppure sigillata con una pellicola da avvolgere solo quando è ben fredda e la superficie perfettamente solidificata.
Infine potete anche congelarla in pratiche fette, scongelare a temperatura ambiente e consumarla entro 24 h
Che buonaaa scusami che dimensioni la teglia?
22- 24 cm :) grazie!
in forno! non ho resistito, ti faccio sapere
Ciao Simona, vorrei fare questa torta nel week end. Mi chiedevo se si possono mettere le gocce di cioccolato anche nell’impasto? Se è sì, le devo infarinare?
Grazie
Ciao Mariangela, certo, ne puoi aggiungere 70 gr anche dentro ;)
Una delle torte più buone mai provate! Grazie Simona
sono contenta :) grazie a te!
Questa torta è eccezionale, una bomba. Ho sostituito le noci con le nocciole per il topping, e, nelle noci ridotte in farina ho inserito nocciole e mandorle (solamente perché non avevo tutte le noci richieste ) ho anche sostituito la farina 00 con la 1 perche l’avevo in casa …è buonissima!
sono felicissima!
Buonissima
Felicissima ti sia piaciuta :)
Ciao Simona, la stiamo mangiando a colazione ed è già quasi finita, mi hanno fatto i complimenti e vorrei rifarla, posso togliere la farina 00 e usare quella integrale? grazie
Ciao Gilda! sono contentissima! si , puoi rendere la torta alle noci anche integrale ;)
ciao Simona, la panna da utilizzare è quella per dolci (tipo HOPLA) o quella fresca del banco frigo?
Io ti consiglio la panna da cucina, va bene anche la leggere, perchè la Hopla contiene tanto zucchero. La panna liquida fresca invece ha una consistenza troppo liquida
Buonissima confermo!! Questa è una nuova dipendenza sbloccata
Contentissima! :)
Ciao, se invece voglio mettere tutte noci sopra che quantità ? Grazie
Sostituisci pari quantitativo di gocce ;)
Per la versione senza glutine secondo te è appropriata la farina di grano saraceno?
Certo! va benissimo!
Mio marito ha apprezzato tanto, dice che gli ha ricordato la torta alle noci che gli preparava la sua nonna
Mi fa davvero tanto tanto piacere :)
Grazie!
Ho messo la panna Hopla , ahimè per errore mio di distrazione… dici che viene bene uguale o sarà troppo dolce ? È in forno!
Ciao! com’è andata?
Buonissima! L’hanno divorata!
felicissima:)
Ciao Simona! Nell’impasto posso mettere mandorle o nocciole al posto delle noci? Se sì, nelle stesse quantità?
Certo;)
Ciao, grazie per le tue ricette sono veramente ottime. Oggi ho fatto la torta è venuta buonissima, la cottura era ottima però quando l’ho tirata fuori si è afflosciata in mezzo. Come mai, cosa ho sbagliato ? Mi puoi aiutare perfavore? Grazie mille
Ciao! 1) gli ingredienti dovevano essere a temperatura ambiente 2) forse non era ben cotta al centro. la prova stecchino deve risultare asciutta.
Ciao, vorrei sapere se posso cucinare la Torta alle noci nel forno a microonde, ed eventualmente il tempo di cottura…Il nostro forno a micronde è il sesto senso masterchef della Whirpool ha anche la tortiera tra gli accessori…Grazie Porgo nell’attesa Distinti Saluti Rosanna
Si! puoi farlo, modalità dolci 600 watt per 12 minuti circa, ma controlla le istruzioni tuo microonde ;)
Ciao Simona! Posso usare il latte? E le dosi? Grazie!
Ciao! certo! usane 175 gr ;)
Ciao! Vorrei provare questa torta, ma vivo fuori Italia e la panna da cucina non si trova. Capisco bene che potrei sostituire la panna o yogurt con 175 gr di latte? Grazie in anticipo e complimenti per il blog, che è uno dei miei di fiducia!
Ciao! assolutamente si, viene benissimo ;)
Ciaooooo! AIUTO!!!
Mannaggia ho panna da montare o una ricotta spalmabile……
Quale delle due???
la ricotta ;)
Oggi sappiamo che torta fareeee
Benissimo :)