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Copyright 2011-2025 - Tavolartegusto S.R.L. semplificata © P.I. 15576601007 Tutte le ricette e le fotografie sono di proprietà di Simona Mirto. Tutti i diritti sono riservati.
Home > Ricette > Dolci > Torte > Torta alle noci (soffice e semplice) Ricetta veloce
DolciTorte

Torta alle noci (soffice e semplice) Ricetta veloce

Simona Mirto di Simona Mirto
10 minuti Facile
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La Torta alle noci è un dolce da credenza che adoro perché semplice, genuino, ricco di vitamine e goloso. La preparo con le noci nell’impasto polverizzate e in parte a pezzetti sulla superficie, per una consistenza sofficissima dentro e cruchy fuori che la rende unica e originale. Realizzatela con me con foto e video!

Torta alle noci ricetta
Questa Ricetta facile e veloce nasce proprio grazie a voi, dopo il successo della mia Torta di nocciole, che avete amato e rifatto in tantissimi, mi avete chiesto una versione simile, ma con le noci protagoniste. Così, ispirata dalle vostre richieste, ho messo appunto questa Torta di noci perfetta, con pochi ingredienti e senza burro. Le noci ridotte in polvere, rilasciano il loro olio grasso naturale, rendono la torta umida e morbida per giorni, mentre la granella aggiunta come topping (che potete arricchire con gocce di cioccolato) regalerà un delizioso contrasto al palato.

Già il profumo che sprigiona in cottura è paradisiaco , l’assaggio confermerà un sapore rustico, autentico e avvolgente che conquista grandi e bambini. Ideale per ogni occasione: dalla colazione in famiglia, alla merenda pomeridiana, fino al dessert di fine cena per le vostre serate d’autunno. Servitela con una bevanda calda, un bicchierino di liquore o un cucchiaio di Crema inglese per renderla ancora più speciale.

Ricetta Torta alle noci

TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione Cottura Totale
10 minuti 30 minuti 40 minuti

Costo Cucina Calorie
Basso Italiana 323 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 6 persone – 1 stampo da 22 – 24 cm
  • 120 gr di farina ’00
  • 80 gr di noci da polverizzare
  • 50 gr di olio di semi di girasole (che potete sostituire con pari quantità di burro)
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 200 ml di panna da cucina (oppure yogurt greco)
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
  • 50 gr di noci intere da tritare in granella per la superficie (+ 50 gr di gocce di cioccolato facoltativo)
Procedimento

Come fare la torta di noci

Prima di tutto polverizzate le noci in un mixer, vi consiglio la funzione pulse, dovrete ottenere una farina sottile, ma non dovrete mixare troppo a lungo altrimenti diventerà troppo umida.

Poi miscelate farina e lievito precedentemente setacciato.

Infine montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia per 2 minuti, poi aggiungete l’olio a filo e la panna a temperatura ambiente dovrete ottenere un composto omogeneo :

come fare la torta alle noci

Poi aggiungete all’impasto di uova, la farina e noci in polvere e amalgamate perfettamente insieme con una spatola per ottenere un impasto privo di grumi.

Infine tritate il resto delle noci  con un coltello, in modo da ottenere una granella e mescolatela con le gocce di cioccolato ( potete anche ometterle, ma viene più buona) impasto torta alle noci

Poi versate l’impasto della torta di noci in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e aggiungete sulla superficie i pezzettini di noci cottura torta alle noci

Infine cuocete in forno ben caldo statico a 180°  (ventilato a 160°) per 30 – 35 minuti nella parte media del forno. Fate sempre la prova stecchino prima di tirarla fuori.

Infine sfornate e dopo aver lasciato intiepidire per 5 minuti, sformate su una gratella

Attenzione a non toccare la superficie o tagliare subito, perché la torta deve assestarsi e la superficie ricca di noci e le gocce devono raffreddarsi e solidificarsi.

Ecco pronta la vostra Torta alle noci 

torta alle noci

Cliccando qui sotto potete vedere il video che ho realizzato per voi e vedere quando sia veloce, facile e morbida:

Consigli e Varianti

In questo caso ho scelto di aggiungere le gocce, ottenendo così una Torta di noci e cioccolato molto golosa che piace anche ai bambini. Naturalmente potete ometterle, utilizzare solo pezzi di noci, o sostituirle con granella di mandorle.

Se volete renderla senza glutine utilizzate una farina di riso oppure un mix gluten free al posto della ’00

Nel corso degli anni ho realizzato altre Torte di noci che vi consiglio di provare: la Ciambella alle noci , sofficissima con pezzi dentro l’impasto. Poi la Torta noci e cioccolato morbida e cremosa con impasto al  fondente e noci croccanti. Infine la Pecan pie tipica americana con guscio di frolla, ripieno di caramello e noci pecan.

Conservazione

La Torta alle noci si conserva benissimo per 3 – 4 giorni a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana per torte oppure sigillata con una pellicola da avvolgere solo quando è ben fredda e la superficie perfettamente solidificata.

Infine potete anche congelarla in pratiche fette, scongelare a temperatura ambiente e consumarla entro 24 h

5 per 16 voti
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TAGGED:Ricette autunnaliRicette invernaliVideo RicettenociRicette per BambiniRicette per BuffetRicette VegetarianeRicette Velocipanna da cucinayogurt greco

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Torta noci e cioccolato (morbida, cremosa e squisita!) Ricetta velocissima!

Simona Mirto
AUTORE

Simona Mirto

Sono Simona Mirto, food blogger professionista, autrice e fondatrice di Tavolartegusto.it, dove dal 2011 condivido la mia passione per la cucina e la pasticceria. Qui trovi ricette testate da me e collaudate, fotografate, raccontate e spiegate con foto passo passo, video e consigli pratici, per cucinare con gusto e sicurezza — anche se sei alle prime armi!

*Nella ricetta potrebbero essere presenti link di affiliazione

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42 Commenti
  • Avatar Enrica ha detto:
    17 Ottobre 2024 alle 18:06

    Che buonaaa scusami che dimensioni la teglia?

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      17 Ottobre 2024 alle 20:36

      22- 24 cm :) grazie!

      Rispondi
  • Avatar Giada ha detto:
    17 Ottobre 2024 alle 20:38

    in forno! non ho resistito, ti faccio sapere

    5
    Rispondi
  • Avatar mariangela ha detto:
    17 Ottobre 2024 alle 21:26

    Ciao Simona, vorrei fare questa torta nel week end. Mi chiedevo se si possono mettere le gocce di cioccolato anche nell’impasto? Se è sì, le devo infarinare?
    Grazie

    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      18 Ottobre 2024 alle 05:33

      Ciao Mariangela, certo, ne puoi aggiungere 70 gr anche dentro ;)

      Rispondi
  • Avatar Elena Cardone ha detto:
    18 Ottobre 2024 alle 05:08

    Una delle torte più buone mai provate! Grazie Simona

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      18 Ottobre 2024 alle 05:33

      sono contenta :) grazie a te!

      Rispondi
      • Avatar Ilaria Pandolfi ha detto:
        23 Gennaio 2025 alle 18:25

        Questa torta è eccezionale, una bomba. Ho sostituito le noci con le nocciole per il topping, e, nelle noci ridotte in farina ho inserito nocciole e mandorle (solamente perché non avevo tutte le noci richieste ) ho anche sostituito la farina 00 con la 1 perche l’avevo in casa …è buonissima!

        5
      • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
        25 Gennaio 2025 alle 07:52

        sono felicissima!

      • Avatar Maria ha detto:
        6 Aprile 2025 alle 19:49

        Buonissima

        5
      • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
        6 Aprile 2025 alle 20:44

        Felicissima ti sia piaciuta :)

  • Avatar Gilda ha detto:
    18 Ottobre 2024 alle 08:52

    Ciao Simona, la stiamo mangiando a colazione ed è già quasi finita, mi hanno fatto i complimenti e vorrei rifarla, posso togliere la farina 00 e usare quella integrale? grazie

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      18 Ottobre 2024 alle 08:59

      Ciao Gilda! sono contentissima! si , puoi rendere la torta alle noci anche integrale ;)

      Rispondi
  • Avatar Antonella ha detto:
    18 Ottobre 2024 alle 10:05

    ciao Simona, la panna da utilizzare è quella per dolci (tipo HOPLA) o quella fresca del banco frigo?

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      19 Ottobre 2024 alle 09:12

      Io ti consiglio la panna da cucina, va bene anche la leggere, perchè la Hopla contiene tanto zucchero. La panna liquida fresca invece ha una consistenza troppo liquida

      Rispondi
  • Avatar Asia ha detto:
    18 Ottobre 2024 alle 12:23

    Buonissima confermo!! Questa è una nuova dipendenza sbloccata

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      19 Ottobre 2024 alle 09:12

      Contentissima! :)

      Rispondi
  • Avatar Antonella Marangonj ha detto:
    18 Ottobre 2024 alle 12:24

    Ciao, se invece voglio mettere tutte noci sopra che quantità ? Grazie

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      19 Ottobre 2024 alle 09:13

      Sostituisci pari quantitativo di gocce ;)

      Rispondi
  • Avatar Elisabetta ha detto:
    18 Ottobre 2024 alle 16:10

    Per la versione senza glutine secondo te è appropriata la farina di grano saraceno?

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      19 Ottobre 2024 alle 09:10

      Certo! va benissimo!

      Rispondi
  • Avatar Giulia ha detto:
    18 Ottobre 2024 alle 17:36

    Mio marito ha apprezzato tanto, dice che gli ha ricordato la torta alle noci che gli preparava la sua nonna

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      19 Ottobre 2024 alle 09:10

      Mi fa davvero tanto tanto piacere :)

      Rispondi
    • Avatar Elisabetta ha detto:
      19 Ottobre 2024 alle 16:31

      Grazie!

      Rispondi
  • Avatar Manu ha detto:
    19 Ottobre 2024 alle 15:15

    Ho messo la panna Hopla , ahimè per errore mio di distrazione… dici che viene bene uguale o sarà troppo dolce ? È in forno!

    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      21 Ottobre 2024 alle 08:50

      Ciao! com’è andata?

      Rispondi
  • Avatar Francesca ha detto:
    20 Ottobre 2024 alle 07:27

    Buonissima! L’hanno divorata!

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      21 Ottobre 2024 alle 08:50

      felicissima:)

      Rispondi
  • Avatar Marta ha detto:
    22 Ottobre 2024 alle 16:59

    Ciao Simona! Nell’impasto posso mettere mandorle o nocciole al posto delle noci? Se sì, nelle stesse quantità?

    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      23 Ottobre 2024 alle 12:38

      Certo;)

      Rispondi
      • Avatar Tamy ha detto:
        16 Novembre 2024 alle 17:59

        Ciao, grazie per le tue ricette sono veramente ottime. Oggi ho fatto la torta è venuta buonissima, la cottura era ottima però quando l’ho tirata fuori si è afflosciata in mezzo. Come mai, cosa ho sbagliato ? Mi puoi aiutare perfavore? Grazie mille

        5
      • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
        2 Dicembre 2024 alle 10:45

        Ciao! 1) gli ingredienti dovevano essere a temperatura ambiente 2) forse non era ben cotta al centro. la prova stecchino deve risultare asciutta.

  • Avatar Rosanna ha detto:
    11 Dicembre 2024 alle 17:31

    Ciao, vorrei sapere se posso cucinare la Torta alle noci nel forno a microonde, ed eventualmente il tempo di cottura…Il nostro forno a micronde è il sesto senso masterchef della Whirpool ha anche la tortiera tra gli accessori…Grazie Porgo nell’attesa Distinti Saluti Rosanna

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      15 Dicembre 2024 alle 08:56

      Si! puoi farlo, modalità dolci 600 watt per 12 minuti circa, ma controlla le istruzioni tuo microonde ;)

      Rispondi
  • Avatar Raffaella ha detto:
    8 Aprile 2025 alle 09:16

    Ciao Simona! Posso usare il latte? E le dosi? Grazie!

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      8 Aprile 2025 alle 18:01

      Ciao! certo! usane 175 gr ;)

      Rispondi
      • Avatar Laura ha detto:
        16 Giugno 2025 alle 19:16

        Ciao! Vorrei provare questa torta, ma vivo fuori Italia e la panna da cucina non si trova. Capisco bene che potrei sostituire la panna o yogurt con 175 gr di latte? Grazie in anticipo e complimenti per il blog, che è uno dei miei di fiducia!

      • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
        17 Giugno 2025 alle 08:22

        Ciao! assolutamente si, viene benissimo ;)

  • Avatar Marina ha detto:
    21 Luglio 2025 alle 16:36

    Ciaooooo! AIUTO!!!
    Mannaggia ho panna da montare o una ricotta spalmabile……
    Quale delle due???

    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      21 Luglio 2025 alle 17:12

      la ricotta ;)

      Rispondi
  • Avatar Federica ha detto:
    18 Ottobre 2025 alle 15:44

    Oggi sappiamo che torta fareeee

    5
    Rispondi
    • Simona Mirto Simona Mirto ha detto:
      18 Ottobre 2025 alle 19:10

      Benissimo :)

      Rispondi

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