Torta al cocco (morbida e golosa) la Ricetta facile e veloce !

La Torta al cocco è un dolce soffice e genuino a base di farina di cocco, uova, zucchero e yogurt nell’impasto che rende la torta morbida e umida al morso! A completare, un velo di miele e una cascata di cocco grattugiato che ricopre la superficie! Insomma deliziosa, profumata, dal gusto delicato, ma allo stesso tempo saporito, tipico di questo frutto tropicale! Uno dei dolci al cocco più golosi del mondo, facile e pronto in poco più di 30 minuti!

Torta al cocco - Ricetta Torta al cocco

La Ricetta è un mio cavallo di battaglia che amo e che preparo da sempre! Talmente semplice e veloce che possono farlo anche in bambini! Si montano tutti gli ingredienti in ciotola in pochi minuti e poi subito in forno!Da questa base già buonissima da sola! potete realizzare tante gustose varianti! aggiungere 100 gr di gocce di cioccolato, oppure frutta secca in granella o in pezzi! Dando vita ad una Torta al cocco dal sapore sempre nuovo ed originale a seconda della situazione!Perfetta per la prima colazione da gustare insieme al caffè, latte oppure per una merenda gustosa per grandi e piccoli! Ma è talmente bella e coreografica che la Torta al cocco che può essere servita come dessert di fine pasto semplice oppure accompagnata da una pallina di Gelato oppure un paio di cucchiai di Crema

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Ricetta Torta al cocco

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per una teglia da 20 – 22 cm
  • 130 gr di farina ’00
  • 70 gr di farina di cocco (ovvero cocco rapé) + 2 cucchiai per la ricoprire al superficie
  • 50 gr di burro fuso (oppure 50 gr di olio di semi di girasole)
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 180 – 200 ml di yogurt al cocco oppure yogurt bianco a (temperatura ambiente)
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di miele (per ricoprire la superficie)
Procedimento

Come fare la Torta al cocco

Prima di tutto accedente il forno a 180°

Poi setacciate il lievito e unitelo alla farina 00 e alla farina di cocco.

Infine in una ciotola montate le uova con lo zucchero e la vaniglia per 2 – 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Poi Unite a filo l’olio oppure il burro fuso, montante ancora con le fruste, aggiungete quindi lo yogurt a temperatura ambiente sempre montando a velocità bassa.

impasto della torta al cocco - Ricetta Torta al cocco

Infine aggiungete le farine al composto montando a velocità molto bassa fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

Versate in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocete in forno statico a 180° nella parte centrale per circa 35 – 40 minuti.  Il tempo può variare da forno a forno. Vale sempre la prova stecchino.

Sfornate e lasciate intiepidire in teglia 10 minuti.

Infine sformate e pennellate la superficie con miele precedentemente scaldato. Aggiungete subito una spolverata di cocco grattugiato!

Ecco pronta la Torta al cocco morbida e golosa!

Torta al cocco - Ricetta Torta al cocco-

Si conserva perfettamente 3 – 4 giorni a temperatura ambiente! Meglio se coperta da pellicola per alimenti!

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25 Commenti
  1. Gloria

    Buonissima! adoro i dolci al cocco! lo provo subito!

    5
  2. Fede66

    Meglio usare uno yogurt greco o è indifferente?

    5
    1. Simona Mirto

      Fede come preferisci! se usi yogurt greco usa quello con grassi non quello 0% perchè viene più morbida! ci vorranno 20 – 30 gr in meno perchè più denso ;)

  3. Antonella

    Appena fatto!
    Aspetto che si raffreddi per mettere su miele e cocco!

    5
    1. Simona Mirto

      Antonella una volta sfornata la lasci 15 minuti circa in teglia poi sformala su un piatto e aggiungi subito il miele! si attacca meglio ;)

      1. Alessandra

        Fatta un paio di settimane fa; dato il caldo, il cocco mi ispirava! E non ha ispirato solo me: una fetta tirava l’altra e difatti é durata un we scarso! Grazie

        5
  4. Ary

    Bellissimo questo dolce ma si può sostituire lo yogurt con il latte e se è si con la stessa quantità dello yogurt? Grazie

    5
    1. Simona Mirto

      Se usi il latte puoi utilizzarne 160 gr circa! un pochino meno perchè è meno denso ;)

  5. grazia

    Grazie Simona credi si possa fare anche con farina di riso?

    1. Simona Mirto

      Si puoi realizzarla anche con farina di riso!

      1. Mary

        Ciao Simona! Vorrei fare questa torta e mi chiedevo se è possibile farcirla con marmellata o nutella? In caso tagliandola a metà e spalmando la crema o marmellata? Grazie

        1. Simona Mirto

          Ma certo! e viene buonissima!

  6. Eleonora

    Ricetta molto interessante! Si potrebbe mettere anche miele o qualcos’altro al posto dello zucchero?

  7. Elena

    Ma perché la mia ha fatto una fossetta al centro ?
    Anche quando faccio plumcake con yogurt, e L’ho tirato fuori molto tempo prima !

  8. Serena

    Se utilizzassi uno yogurt ai frutti di bosco pensi che il risultato sarebbe comunque buono? Sicuramente meno “coccoso” :) ma mi incuriosisce l’idea!

  9. Patrizia

    Dolce superbuono ,rifatto per la seconda volta. L’unica cosa che non capisco è la fossetta che mi viene al centro, in poche parole non è come il tuo, esteticamente.

  10. rossella

    Volevo provare a seguire la ricetta ma versarla sulla teglia con i 12 stampini MUFFIN per fare la torta in versione muffin. Secondo te è possibile??

  11. Lallula

    Le tue ricette sono sempre spettacolari, la differenza sta spt nei piccoli trucchi che dai!
    Grazie, ormai sei una certezza!

    5
  12. Nicol

    Ciao! Volevo chiederti, ho appena fatto la torta ma è venuta davvero bassa (2cm) e sembra una pizza :D dove posso aver sbagliato ?

  13. Barbara

    Ciao! Vedo che lo stampo di riferimento è piccolo… come si possono adattare le quantità per uno stampo da 24 cm?
    Grazie!!

  14. Elisa

    Ciao, posso sapere le dosi se lo voglio fare più grande? Devo raddoppiarle? È buonissimo ma viene “piccolino” e volevo farlo il doppio se possibile

  15. miki

    buonissima

    4.5
  16. Luisa

    Cosa posso usare al posto del miele?

    1. Simona Mirto

      sciroppo di acero!

  17. Susy

    Ciao, grazie per la ricetta, veramente morbida e saporita questa torta!

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