La Maionese vegana è una salsa deliziosa che ho scoperto anni fa alla ricerca di un’alternativa senza uova! Semplicemente frullando con un minipimer olio, latte di soia (senza zucchero) succo di limone e sale, si ottiene una crema vellutata che per gusto e consistenza ricorda incredibilmente la mia classica Maionese, ma è più light e sana! Preparatela con me vi stupirete!
Era il 2018 quando, organizzando un’apericena per amici vegani, una delle ospiti mi disse al telefono: “Simo perchè non prepari la maionese vegana?” Detto, fatto! Corsi a comprare il latte di soia al naturale e in pochi istanti, con il frullatore a immersione, fu magia : una salsina cremosa e buonissima che quella sera portai in tavola insieme alle mie ciotoline di Guacamole e Hummus di ceci . Tutti entusiasti, successo totale!
Da allora questa ricetta velocissima e infallibile è entrata a pieno titolo nel mio ricettario: si fa ad occhi chiusi, non può impazzire perché non contiene uova e si può aromatizzare a piacere (io a volte aggiungo un pizzico di curcuma per richiamare il colore tipico). La utilizzo spessissimo per accompagnare secondi di carne, pesce o verdure, per farcire pan brioche, uova, tramezzini, sandwich, panini; come aperitivo per intingere stuzzichini!
Credetemi: è perfetta non solo per chi segue un’alimentazione vegan, ma anche per intolleranti alle uova, chi ha il colesterolo alto, è a dieta… o semplicemente ama le preparazioni golose e leggere!
Ricetta Maionese vegana
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 3 minuti | 0 minuti | 3 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 496 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 150 gr di prodotto |
|---|
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Come fare la maionese vegana
Prima di tutto servitevi di un contenitore stretto e alto, in questo modo la maionese vegana si formerà in pochi secondi. Se utilizzate un contenitore più largo, ci vorrà più tempo.
Poi Inserite il latte di soia, poi l’olio e un pizzico di sale
servitevi di un frullatore ad immersione.
Azionate a massima velocità, vedrete che in pochi secondi dai 15 ai 30 la maionese vegana prenderà subito forma.
Se resta ancora liquida continuate a frullare, evidentemente avete utilizzato un contenitore troppo largo, ci vorrà qualche secondo in più.
A questo punto correggete il gusto aggiungendo succo di limone perfettamente filtrato e un pizzico di sale, mescolate assaggiate e valutate in base al vostro gusto se aggiungere ancora un pizzico di sale o limone. Prima di aggiungere altro sale, a questo punto potete se volete aggiungere un pizzico di curcuma oppure altri aromi che trovate nelle varianti.
Ecco pronta la vostra Maionese vegana
Consigli e Varianti
Potete sostituire il latte di soia con latte di mandorle, di riso o di avena senza zucchero, bevanda vegetale senza zucchero oppure acquafaba (ovvero liquido di cottura di ceci o fagioli) sempre nella stessa quantità indicata tra gli ingredienti
Negli anni ho sperimentato che è buonissima con aggiunta di 1 cucchino di paprika oppure una manciata di erbe aromatiche come rosmarino o menta, tritatele finissime e mescolate insieme
Conservazione
La Maionese vegana si conserva perfettamente in frigo ben sigillata in un vasetto di vetro per 1 settimana
