La Frittata di asparagi al forno è un secondo piatto vegetariano e nutriente che preparo spesso in primavera come salva pranzo e cena, perché è davvero veloce e completa! Impiego pochi minuti a unire uova, asparagi di stagione, formaggi ed erbe profumate e dopo la cottura risulta alta, soffice, saporita ed è anche light! (dal momento che si cuoce senza olio in teglia su carta forno) Preparatela insieme a me, l’amerete!
Ormai tutti conoscete il mio amore per la Frittata al forno, la trovo più semplice e leggera di quella in padella; infatti ne ho realizzate di diversi tipi: con verdure miste, di zucchine . Questa volta l’ho preparata con ultimi asparagi di maggio!
Inutile dire che si tratta di una ricetta facilissima, che si fa ad occhi chiusi, unica attenzione come sempre mi raccomando alla pulizia degli asparagi, per non compromettere la consistenza del piatto finale!
In questo caso ho cotto gli asparagi a vapore pochi pochi minuti , giusto i gambi, ma volendo potete sbollentarli, oppure utilizzare anche asparagi già cotti in precedenza.
Volendo oltre che come secondo, potete servire la frittata di asparagi al forno anche a quadrotti oppure cuocerla direttamente nello stampo per muffin per un antipasto o un aperitivo. Inoltre è ottima anche fredda e il giorno dopo, sia nel panino che da trasportare in gita o in ufficio.
Ricetta Frittata di asparagi al forno
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 30 minuti | 40 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 178 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone – 1 stampo da 20 cm |
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Come fare la Frittata di asparagi
Prima di tutto pulite gli asparagi, eliminando 3 – 4 cm di parte finale più legnosa e con una mandolina, solo se necessario assottigliate ancora un pò la parte finale del gambo
Nel mio caso non è stato necessario essendo degli asparagi sottili.
Poi cuocete a vapore 10 minuti lasciando le punte degli asparagi fuori. (Stessa cosa se procedete con la bollitura)
Nel frattempo mescolate le uova, la ricotta, il sale, il pepe, il grana e il timo.
Una volta pronti gli asparagi, inseriteli direttamente in una teglia rivestita di carta da forno interi, curvandoli:
Poi versate il composto di uova sopra gli asparagi :
Infine cuocete in forno già ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) nella parte media per circa 20 – 25 minuti. Attenzione che minuto in più o meno dipende dal forno, fate sempre la prova stecchino che deve risultare asciutta.
Poi sfornate, sollevate aiutandovi con la carta da forno ecco pronta la Frittata di asparagi al forno
Potete gustare la frittata di asparagi al forno subito calda, risulta soffice al morso e bella spessa :
Consigli e Varianti
A seconda dei gusti potete arricchirla con altri ingredienti ad esempio pezzetti di patate lesse, spinaci scottati, altre primizie di stagione come Carciofi trifolati, oppure fave, piselli, agretti.
Volendo con questi ingredienti potete cuocere anche in friggitrice ad aria, basteranno solo 14 minuti
Conservazione
Potete conservare la frittata di asparagi al forno per qualche ora a temperatura ambiente, poi va conservata in frigo, dove si conserva per 2 – 3 giorni. Basterà scaldarla pochi minuti e tornerà come appena fatta
Ciao io ho del mascarpone da consumare posso usare quello al posto della ricotta?
Si certo!
Come sempre sei la nostra garanzia!! Ho preparato la frittata di asparagi con aggiunta di pomodorini e qualche pezzo di auricchio piccante, buonissima