I Biscotti all'arancia (senza uova) sono Biscotti friabili, di frolla sablè montata al profumo di arancia e vaniglia naturale. La particolarità che mi ha colpito subito di questa Ricetta, tratta liberamente dal libro -Oggi cucino io- e parzialmente rivisitata, è l'assenza di uova, tipica di alcune tipologie di biscotti sablè, ma dall'impasto particolare, spumoso e morbidissimo, modellabile esclusivamente con la sac à poche. Aromatici e scioglievoli al morso, i Biscotti all'arancia, sono perfetti per il classico tè delle 17.00, ideali da preparare per ospiti improvvisi, non necessitano di raffreddamento in frigo, quindi anche velocissimi da realizzare, faranno la loro splendida figura. Si conservano perfettamente 4-5 giorni riposti in una biscottiera oppure in una scatola di latta.
Preparazione: 15'
Cottura: 30'
Totale: 45'
Per circa 25 biscotti
- 170 gr di burro morbido di ottima qualità
- 175 gr di farina '00
- 50 gr di fecola di patata
- 60 gr di zucchero a velo
- buccia di 1 arancia grande non trattata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- zucchero a velo vanigliato per spolverare
- sac à poche
- Bocchetta ricca o liscia a foro piuttosto largo, io ho utilizzato la Wilton 1G
Adagiare in una ciotola il burro ammorbidito, la buccia d'arancia, la vaniglia e lo zucchero a velo:
Montate gli ingredienti con l'aiuto di fruste elettriche, fino ad ottenere una spuma omogenea e vaporosa:
Aggiungete all'impasto le farine setacciate e montate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, chiaro, e spumoso:
Servitevi di una sac à poche per realizzare i biscotti. Io ho utilizzato una Bocchetta riccia Wilton N° 1G.
All'interno di una teglia foderata di carta da forno, formate dei "mucchietti" di impasto, che non superino i 4 cm di diametro e alti circa 2 cm e mezzo, la metodica è quella per realizzare i bignè:
Realizzate i biscotti ad una distanza di circa 3-4 cm gli uni dagli altri, in forno si allargheranno.
Preparate in questo modo tutti i Biscotti :
Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 20' .
I Biscotti all'arancia si allargheranno in cottura, devono risultare piatti, non scuri, ma dorati con i bordi appena bruniti . Sfornateli e spolverate di zucchero a velo vanigliato ancora caldi nella placca da forno.
Disponeteli infine fuori dalla teglia a raffreddare. I Biscotti all'arancia sono pronti per essere gustati:
friabili e golosi:
(Ricetta e fotografie di )
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100 risposte a Biscotti all’arancia (senza uova)
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adoro l’arancia e mi salvo subito la ricetta, grazie !Un bacione….
Mi fa piacere Chiara:* sono sicura che ti piaceranno tantissimo! un abbraccio grande a te:*
Cara Simo,
oltre che profumati e leggeri, sono semplicemente STUPENDI.
una “metodica” sublime ^_^ ma.. macchettelodicoafà!!
Senti, sai che mi piace moltissimo anche la presentazione?
Quel porta biscotti è davvero elegante. Bello anche il corredo in sottofondo. (Preferisco dire “corredo” che “props”, perchè questa è roba tradizionale e molto molto chic e raffinata!).
infine, vogliamo parlare del richiamo dei fiori dorati in sottofondo con la forma a fiorellino di questi biscottini…?
tout, c’est magnifique ici…
Grazie Gioia:* sei sempre incredibilmente cara con me :* ogni tuo commento mi fa felice:) un abbraccio immenso:*
in questo momento ne assaggerei volentieri…se fossimo vicine!!!!!! sei strabrava!!!!!! buon week end e un abbraccio Lory
Ah lory magari guarda!:) grazie di cuore e un abbraccio a te:*
questi devo ASSOLUTAMENTE farli questo week :-D ti farò sapere che combino!!! un abbraccio grande cara e buon fine settimana :-)
Dai! sarebbe la seconda ricetta Ros che provi:) sono davvero contenta! ti abbraccio tanto cara:**
Oh mamma mia questi biscotti mi piacciono da morire io amo i sable’ e con l aroma d arancia devono essere speciali!!!!
Tesoro sei sempre bravissima e le tue foto uno splendore :)
Sono felice di sentirti allegra e in fase di ripresa, anche qui oggi c’è il sole e l umore migliora parecchio:)
Ti abbraccio forte <3
Tesoro mio sono felice che anche tu sia in ripresa:) e Grazie mille sempre di tutto:** ti abbraccio tanto tanto:**
a casa mia i biscotti non devono mancare mai o penso mi mettano fuori della porta, questi mi piacciono molto perchè sono senza uova. Quella bocchetta la adoro anche io.
Eh Stefy ti capisco:) anch’io sono una biscottara folle:) senza uova li rende impalpabili e friabili sono sicura che ti piaceranno:* un abbraccio:)
Ammazza quanto sono belli!!!!! si scioglieranno in bocca!! Ne immagino il sapore ed il profumo! Che brava Simo!!!! un bacione e buon w.e. :-)
Esatto Claudia:) si sciolgono in bocca:) provali non ti deluderanno:) un abbraccio cara :**
Ma quanto sono belle quelle “spruzzatine” di pasta con la bocchetta a stella :) Che delicata delizia questi biscottini. Adoro il profumo d’arancia nei dolci e questi sono perfetti per scaldare un freddo pomeriggio insieme ad ina buona tazza di tè. Avevo anche voglia di “giocare”…ehm…litigare un po’ con la sac a poche questo fine settimana. Mi hai dato proprio un’ottima idea tesoro. Un bacione, felice we
Tesoro ma tu sei bravissima! altro che litigare con la sac à poche! ti abbraccio tanto tesoro e grazie:***
Come sono eleganti questi biscotti..come le tue foto…bellissime! un bacione
Grazie mille Chiara:*** un bacione a te:)
Tavola, arte e gusto…nella prima immagine c’é tutto! Brava Simona! Gianly
Grazie di cuore Gianly! detto da te è un super complimento che mi tengo stretto stretto:) un abbraccio :*
stupendi questi biscotti! nella loro semplicità sono spettacolari!!! e le foto…magnifiche…non riuscirò mai a fare tutto così bello e perfetto!! Grande Simona! buon week end!
Tesoro ti ringrazio sei carissima… tu sei di una bravura senza pari altro che! ti abbraccio tanto:*
che belli! poi profumatissimi! complimenti cara :) sempre delizie qui :) buon fine settimana!
Grazie di cuore gio:* sei sempre gentilissimo :* un abbraccio:)
Sono stupendi…sono del tipo che si scioglie in bocca, vero?
E molto bella anche la ciotola in cui li servi :-)
Si stefy! esattamente:) La ciotola è un acquisto folle di due anni fa:) è tornato molto utile! grazie cara un bacione:*
Eccellenti!!!!
Grazie mille mari:*
leggeri e profumatissimi, brava Simona!!!!!
Grazie cara speedy:*
chissa’ che bonta’…li voglio provare…sono anche belli da vedere…eccellente come sempre…baci :*
Troppo buona lety:* grazie di cuore:)
sembrano molto buoni…e facili da fare…grazie anche al tuo modo di scrivere e illustrare la ricetta.
li proverò questa domenica…unico gg nel quale la regina della cucina lascia spazio ad una aspirante chef ;)
saluti
iaia
Ciao iaia:) spero sia riuscita a provarli! grazie mille a presto:*
Immagino il profumo che hai avuto in casa…sei bravissima Simo, tu fai venir voglia di cucinare anche a chi la passione non ce l’ha! Ti adoro…ma un giorno oltre al corso di cucina, mi farai un corso di fotografia?
Un bacio tesoro e buon we
Tesoro ho ancora così tanto da imparare in entrambi i campi, cucina e fotografia:) ma sono felice che venga fuori la passione che ci metto… un grazie speciale a te che sei sempre così cara:* ti abbraccio tanto:*
Ma sai che ci pensavo proprio oggi che mi piacerebbe fare dei biscotti all’arancia?! Grazie per la ricetta :)
Vale allora ricetta trovata:) mi fa piacere! un bacione cara:*
che voglia! ci vorrebbero proprio oggi!
baci
Magari ce ne fossero ancora! la buona scusa per rifarli:) un abbraccio cara:*
magnifici!!
Grazie mille francesca:*
Questa ricetta “is a keeper” come si dice in Inglese! Che meraviglia. Grazie, Simona.
Adri! grazie mille cara:) un bacione grande :**
che acquolina! mi sembra di sentirne il gusto delizioso in bocca…un bacio e buon we!
Grazie Ale un abbraccio:*
Cucciola questi biscotti sono davvero una poesia, mi credi? Che spettacolo.. la fotografia sembra uno spaccato di uno di quei cottage da sogno.. e i profumi e i sapori che sprigionano devono essere unici!! Bravissima stellina mia!! TVB!
Tesoro ti ringrazio di cuore.. sono felice di essere riuscita a riprodurre qualcosa di piacevole al vostro immaginario… grazie davvero:* un abbraccio immenso cara Ely:)
Che bella foto hai fatto per un biscotto che deve essere di un buono e di un profumo…FAVOLOSO!!!!!!!!!!!
Complimenti cara Simona
e sperando che ora vada meglio (un bacione alla bimba)
Buon fine settimana
Ciaooooooooooooooooooo
Tesoro molto meglio grazie! e grazie sempre di tutti questi complimenti:) ti abbraccio tanto Reny:***
Tesoroooo :) Questa bocchetta dovrei averla… a Natale ho ricevuto la valigetta con 52 bocchette ma ne so usare 10 al massimo ahahahahah :D Questi biscotti sono stupendi e devono essere una delizia, devo assolutamente provarli! Complimenti e grazie sempre per il tuo sostegno, ti voglio bene :** Buon weekend! :)
Wow Vale! penso di aver capito di che valigetta parli! il mio sogno:D ne ho parecchie devo dire come di taglia biscotti…. ormai non si contano più però sono i miei gioielli:) ps la valigetta costa come un gioiello:D Grazie a te tesoro ti abbraccio tanto:**
mi piace come li hai realizzati il profumo d’arancia da un ottimo profumo anche nella cottura
Vero Günther! il profumo di questi biscotti si sente anche appena cotti:) a presto!
Simona, complimenti! Sono perfetti e golosissimi, Adoro il retrogusto di agrumi.
Un bacio, buon fine settimana
Grazie mille Giovanna:* un abbraccio:)
Simona come sempre mi incantano le tue foto, e la ricetta è favolosa senza uova, se ne possono mangiare un paio in più senza rimorsi, vero? Le arance poi non mi mancano!!!
Bacioni e buon we
Assolutamente si Carla!:D infatti questi sono spariti in poco tempo:) un bacione grande:*
Profumati e tanto buoni. Ottimi.
Grazie mille giovanna:*
Adoro l’aroma degli agrumi in tutti i piatti, ma nei dolci in particolare mi fa impazzire:) questi biscotti sono favolosi Simo!!!!!! E non ho parole per le foto….splendide!!!!! Un bacione carissima e buon weekend!
Grazie di cuore Simo! sono felice ti piacciano sia foto che biscotti! se ti piace l’arancia nei dolci te li consiglio:* ti abbraccio tanto:**
ils sont parfait et fondants j’adore
bon week-end
Merci Fimère :) bisous:*
Simooooooooo ma che belli!!La presentazione poi sei sempre la migliore!!Fantastici bravissima!Buona domenica cara
Grazie mille Tina:** ti abbraccio cara:**
Ces biscuits sont magnifiques. Bravo mon amie. Une belle réussite et des photos magnifiques comme d’habitude.
A bientôt
Merci Nadji tu es très aimable! A bientôt mon amie:**
Sono rimasta incantata… si dalla foto dell’impasto che esce dalla tasca da pasticciere, sono favolosi, bellissimi, leggeri eterei… Vuoi che vada avanti? E tu sei brava brava bravissima!!!!!! Un bacione e buona domenica.
p.s. Sulla bontà delle tue ricette oramai non discuto, so con certezza che sono perfette!
Grazie infinite Ely sei una persona di cui ho grande stima e le tue parole mi riempiono di gioia.. grazie mille:**
Ciao Simona, ho letto solo ora il tuo commento!!!! Comincia ad andare meglio, ma la strada è ancora lunga, ho una fastidiosissima labirintite!!!
Grazie tesoro!!!!
Un abbraccio stretto stretto e tantissimi baci!!!
Lory tesoro spero tu guarisca presto! ti abbraccio tanto :**
Come ho già avuto modo di dirti, questi biscotti sono davvero deliziosi! Buona domenica! Smack
Grazie mille tesoro:* un bacione grande grande:**
Belli, morbidi e profumatissimi, perfettti pe il the del pomeriggio. Ricetta segnata, Un abbraccio Daniela.
Grazie cara Dani:* un abbraccio:)
Veramente friabili e sicuramente gustosissimi…con un thè ci starebbero benissimo…:-))
Concordo in pieno:D Grazie mille Serena:* a presto:)
Ciao Simo questi biscotti sono morbidi e profumatissimi..bellissime le foto baci!
Grazie mille Paola :* baci a te:)
Eccomi! Mi hai fatto venire voglia di addentarli i tuoi biscottini.. senza uova! YUp.. e comunque è carinissimo il ricciolino che viene fuori dalla sac à poche ;) poi voglio un sacco il tuo portabiscotti! è meraviglioso!
Ti bacio Simo e a presto:*
Bella :* il porta biscotti l’ho comprato 2 anni fa inconsapevole che sarebbe diventato un pezzo indispensabile per il setting lo confesso:D grazie mille e un abbraccio:**
adoro il profumo di arancia, questi biscotti li proverei subito!
un abbraccio e buona domenica!
Mi fa piacere Maria Pia:) sono sicura che ti piaceranno! un abbraccio a te:*
questi biscotti sono decisamente buoni! il profumo dell’arancia l’adoro, le foto bellissime come sempre! ciao cara!
Grazie mille tesoro:**
In effetti l’aroma di arancia è perfetto per abbinarli al tè.
Sei sempre bravissima tu e queste idee dolci, friabili, profumate e leggere sono davvero interessanti.
Buona settimana!
Grazie di cuore cara:* un abbraccio e buona settimana a te:*
Ho delle meravigliose arance bio che sarebbero felici di rendere unici questi biscottini (di cui prendo la ricetta!!!) baci e buon lunedì!
Dai cara :) sono sicura che sarà un buon utilizzo:) ti abbraccio buon lunedì a te:*
Devono essere delicatissimi e profumati, belle le tue foto!
Grazie Sabry un bacione:*
mamma mia devono essere deliziosi!
Mi danno l’idea di un qualcosa di dolce e profumatissimo che si scioglie in bocca, meravigliosi!
Esattamente carlotta! hai colto proprio l’essenza di questi biscotti:) grazie mille:*
È sempre un piacere entrare nel tuo meraviglioso blog! Oggi ho scoperto questa ricettina deliziosa che mi ispira molto, la proverò senz’altro…con una piccola variante però: prima di infornarli li lascerei nella teglia a riposare per qualche ora per vedere se mantengono quella deliziosa forma arricciata. Ti abbraccio forte, a presto ^_^
Dai tesoro mi fa piacere se la provi! solo non sono sicura che col raffreddamento mantengano la forma arricciata.. questo impasto è senza uova, molto spumoso e cremoso, diverso dalla frolla montata! ad ogni modo tienimi aggiornata sul risultato:) ti abbraccio tanto e grazie mille :***
Questo è proprio l’ora giusta per gustarmi questi favolosi biscotti, io adoro la frolla sablè, bravissima Simo! un abbraccio forte!
grazie tesoro un abbraccio anche a te:**
Cucinati e provati! Buonissimi e con le arance che ci sono anche qui, ripeteró di sicuro. un Abraccio dalla Spagna.
Ciao Inma! sono felice che ti siano piaciuti e che replicherai:) un abbraccio a te:* a presto:)