Ricette con Pomodori

I Muffin salati sono delle soffici e profumate tortine monoporzione, la versione rustica dei classici Muffin dolci !  Facili e velocissimi da realizzare, vi occorrerà solo 1 cucchiaio per mescolare insieme gli ingredienti secchi (farina,…
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La Focaccia barese è un lievitato da forno squisito tipico della Puglia; realizzata con un impasto semplice a base di acqua, lievito, farina, semola rimacinata e patate lesse che la rendono incredibilmente morbida! Condita con tanti…
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I Bignè salati sono dei deliziosi bocconcini finger food, realizzati con morbida Pasta Choux ripieni di golose farciture: dalla mousse alla ricotta arricchita da frutta secca e pomodorini; al patè di prosciutto su belga fresca e pistacchi;…
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La Focaccia arrotolata è una rivisitazione dall'antica focaccia siciliana, un impasto di morbido e gustoso farcito con pomodorini e olive oppure cotto e mozzarella o quello che preferite,  che viene arrotolata su stessa e così cotta in…
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La Pasta e fagioli è un primo piatto caldo e sostanzioso tipico della tradizione culinaria italiana e in particolare della cucina napoletana dove viene chiamato "Past e Fasul". La particolarità è che la pasta (di solito pasta mista o…
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La Pasta fredda con tonno è il Primo piatto estivo per eccellenza! Veloce, pratico, genuino, a base di pomodorini freschi, tonno, basilico, olio extravergine e se gradite olive nere e dadini di mozzarella! Si prepara in 10 minuti esatti con…
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Le Melanzane a funghetto light sono la variante "senza frittura" ma ugualmente golosa delle classiche melanzane a funghetto. In questo caso le melanzane non vengono fritte, ma cotte in padella con il sughetto saporito dei pomodorini, aglio,…
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L'Insalata Caprese è un'insalata tipica della cucina Campana, la ricetta estiva per eccellenza: Pomodori e Mozzarella tagliati a fette, conditi con olio extravergine, basilico e origano. Niente di più buono e genuino! Niente di più facile e…
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Le Bruschette con pomodorini confit sono stuzzicanti fette di pane abbrustolito, arricchite da pomodorini caramellati al forno con zucchero ed erbe fresche a scelta! Come timo, maggiorana, origano, menta.... Un'alternativa golosissima alle…
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Le Bruschette con melanzane e pomodorini sono l'antipasto estivo facilissimo che spopola sempre ad ogni cena! Si preparano in pochi minuti con le fette di pane che preferite, va bene anche il pane un pò più duro, quello del giorno prima,…
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La Crostata di pomodori con formaggio cremoso è una torta salata semplice e genuina. Realizzata con un guscio di pasta brisée al parmigiano, formaggio cremoso e pomodori freschi. In questo caso ho scelto pomodorini rossi, verdi e gialli. Ma…
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La Frittata di Verdure è un secondo piatto goloso ma allo stesso tempo leggero. A base di uova, verdure fresche e yogurt greco. Senza aggiunta di olio e senza alcun soffritto, ma cotta al forno!. Insomma, un piatto sano, light,…
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Le Melanzane a funghetto (mulignane a fungetiello) sono un golosissimo contorno, tipico della cucina napoletana. Il buffo nome "a funghetto" deriverebbe proprio dal modo in cui vengono tagliate le melanzane: a dadini, che ricordano piccoli…
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Gli Spiedini di zucchine sono un goloso antipasto fresco ed estivo pronto in tavola in pochissimi minuti! Involtini di zucchine, realizzate con zucchine grigliate, prima farcite con patè di olive nere poi arrotolate su se stesse e infine…
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La Pasta fredda con melanzane è un primo piatto fresco ed estivo, realizzato con melanzane e pomodorini cotti in forno con olio e origano, che una volta freddi, diventano il condimento succoso della pasta insieme ai cubetti di mozzarella!…
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La Pasta e Patate è un primo piatto invernale, caldo, confortante e molto saporito tipico della cucina napoletana, la versione più completa e sostanziosa, della minestra di patate, a cui a fine cottura, oltre alle immancabili croste di…
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I Pomodorini confit sono dei saporiti e gustosi pomodorini caramellati in forno con olio, zucchero, sale e aromi, generalmente timo e origano, a cui potete sostituire o aggiungere rametti di maggiorana.  Confit significa "candito" (dal…
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La Tarte Tatin di Pomodorini è una deliziosa torta salata rovesciata, realizzata con pomodorini caramellati in forno, ricoperti da un guscio croccante di pasta brisée, che potete sostituire con dell'ottima e più leggera pasta brisée senza…
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Gli Involtini di platessa sono un secondo di pesce facile da preparare, dal delizioso sapore mediterraneo. Basteranno pochi ingredienti di qualità: filetti di platessa freschi, olive nere di Gaeta, capperi e pomodorini, qualche minuto di…
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I Muffin salati provola e pomodorini, sono delle deliziose tortine monoporzione, soffici e morbide della consistenza dei classici muffin, con la differenza che  sono realizzati con ingredienti salati e farciti  con provola affumicata,…
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La Zuppa di lenticchie è uno dei piatti che la mia mamma preparava almeno una volta a settimana in inverno.E' una zuppa energetica, sostanziosa, ricca di vitamine e ferro e poi buonissima: le lenticchie sono arricchite dai pomodorini…
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Tra i contorni invernali che amo, c'è la teglia di Patate e funghi al forno, un piatto caldo, avvolgente, che a casa mia si prepara da quando ne ho memoria. In questo caso ho arrichito patate e funghi con pomodorini ciliegia e una…
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La Focaccia di farro è una focaccia buonissima, alta, alveolata e soffice, realizzata con farina di farro (già sperimentata con ottimi risultati nella pizza bianca col poolish), timo e rosmarino freschi tritati e amalgamati direttamente…
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Le Melanzane ripiene di verdure al forno sono un piatto ricco e vegetariano che potete servire come contorno, secondo piatto, oppure come piatto unico, se accompagnate da un buon pan brioche o qualche fetta di focaccia. In questo caso, le…
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Il Polpettone di vitello e rucola è una golosa alternativa al classico polpettone realizzato con sola carne. In questo caso infatti, l'impasto è arricchito da rucola fresca, leggermente appassita in padella con cipollotti e aglio,…
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La Pasta all'ortolana è un primo piatto a base verdure fresche, profumate al basilico. Un piatto semplice, vegetariano, tipico della tavola Campana, che la mia mamma prepara da quando ne ho memoria. Un piatto dove i sapori dell'orto…
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La Torta salata con Asparagi è un delizioso rustico a base di Asparagi freschi e ricotta. Il guscio friabile e croccante è realizzato con una pasta briseé di farro integrale buona da svenimento, credetemi, ma che naturalmente potete…
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Le Tartellette salate con pomodorini sono una golosa preparazione svuota frigo, realizzata con pochi ingredienti, quelli che avevo a disposizione al momento, che potete variare in base hai vostri gusti. Per il guscio ho scelto una pasta…
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Gli Spiedini di seppie: un piatto sfizioso e fresco, ideale per un party estivo, una grigliata o semplicemente un pranzetto veloce e senza sforzo e pure senza posate... E' tempo di mare, di scampagnate all'aria aperta, di rispolverare gli…
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La Frittata al Finocchietto è una Frittata piuttosto leggera, cotta con 1 solo cucchiaino d'olio, aromatizzata con finocchietto selvatico oppure Barba di finocchio (Finocchietto), grana, sale, pepe e farcita con fettine di mozzarella…
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