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Crostata di Tagliolini

Crostata di Tagliolini o Tagliatelle (in bianco con guscio di sfoglia) - Ricetta Crostata di Tagliolini

La Crostata di Tagliolini o di Tagliatelle, è un primo piatto importante, ricco e sostanzioso. Realizzato con Tagliolini all'uovo o tagliatelle se preferite, in bianco, senza salsa e senza besciamella! Appena lessati molto al dente, i tagliolini, vengono ripassati in padella con prosciutto cotto e piselli e infine dopo una bella mescolata con uova, grana e pezzettini di scamorza o altro formaggio, si sistemano in un guscio di pasta sfoglia, così da simulare una vera e propria Crostata! Vi lascio immaginare il gusto delle tagliatelle insaporite dal condimento in contrasto con il delizioso guscio dorato!! Insomma, un piatto da leccarsi i baffi!  Che si presta inoltre, a tante squisite varianti! Al posto dei piselli potete aggiungere zucchine, melanzane o altra verdura ripassata in padella. Potete sostituire il prosciutto cotto con salumi a vostra scelta e se gradite potete anche omettere del tutto il formaggio a pasta filante ... Il risultato sarà squisito! Una Crostata di Tagliatelle super golosa e saporita. Non solo buonissima, non solo esageratamente bella da presentare ma anche incredibilmente facile!! Si prepara in 10 minuti esatti e si assembla in 5 per poi andare dritta in forno! Io lo chiamo il piatto tipico dei giorni di festa. Quello da preparare a Pasqua o a Natale, quando la regola principale è stupire con effetti speciali senza sforzi!! Ideale quando si hanno ospiti improvvisi e si vuole fare bella figura in poco tempo! Inoltre, La Crostata di Tagliolini è perfetta anche fredda e dopo 2 giorni! Quindi non solo da servire in tavola ma anche come pranzo per un pic nic fuori porta, Buffet, feste in piedi!  La Ricetta prende spunto dalla Crostata della mia cara amica Angelina

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TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione Cottura Totale
Ingredienti
Quantità per uno stampo da 20 cm
  • 150 gr di tagliolini all'uovo o tagliatelle all'uovo (quelle confezionate a nido)
  • 80 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 4 cucchiai abbondanti di piselli (lessati, in scatola o surgelati)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 3 cucchiai di grana
  • 2 uova intere + 1 tuorlo (quest'ultimo per pennellare la sfoglia)
  • 40 gr di scamorza affumicata (oppure altro formaggio a pasta filante che preferite)
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • sale
  • pepe

VARIANTI PER IL RIPIENO:  Al posto dei piselli, se non gradite o non sono di stagione, potete utilizzare qualunque tipo di verdure, tagliata a dadini e saltata in padella come : zucchine, melanzane, broccoli (romani o siciliani) spinaci. Al posto del prosciutto cotto potete utilizzare qualunque tipo di salume tra pancetta, crudo, salame. Stessa cosa per la scamorza!

Procedimento

Come fare la Crostata di Tagliolini

In una padella ampia (dove poi andrete a saltate i tagliolini) scaldate l'olio prosciutto e piselli per 1'.

Allontanate dal fuoco e fate raffreddare.

Saltare in padella prosciutto e piselli - Ricetta Crostata di Tagliolini

Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua e  sale e cuocete i tagliolini molto al dente (devono risultare praticamente quasi crudi!)

Scolateli bene, inseriteli nella padella (ormai quasi fredda) mescolate insieme a due uova, grana, sale, pepe e scamorza a pezzettini:

Aggiungere Tagliolini, uova, grana, formaggio - Ricetta Crostata di Tagliolini

Mescolate bene con due forchette o con le mani pochi secondi.

Srotolate la pasta sfoglia, Ricavate un cerchio, utilizzando lo stampo che andrete ad usare.

Ponete da parte gli sfridi di pasta che vi serviranno per le strisce decorative.

Ricavare un cerchio dalla pasta sfoglia - Ricetta Crostata di Tagliolini

Inserite il guscio di pasta sfoglia nello stampo con tutta la carta.

Disponete i tagliolini nel guscio di pasta sfoglia.

Dagli sfridi di pasta ricavate delle strisce sottili circa 1 cm :

Sistemare i tagliolini nel guscio di pasta sfoglia - Ricetta Crostata di Tagliolini

Decorate la superficie della vostra crostata di tagliolini con le strisce :

Decorare la crostata con le strisce - Ricetta Crostata di Tagliolini

Tagliate i bordi e appoggiateli, bagnando leggermente per fare aderire bene, sul guscio di sfoglia.

Pennellate le strisce con tuorlo d'uovo:

Pennellare le strisce con il tuorlo - Ricetta Crostata di Tagliolini

Cuocete in forno ben caldo a 200° per i primi 15 minuti poi abbassate a 180° e completate la cottura per ancora circa 10 - 15 minuti avendo cura di sistemare a metà cottura la teglia sul fondo del forno.

Se vedete che la Crostata si scurisce, coprite con un foglio di alluminio.

La Crostata di Tagliolini è pronta quando è bella dorata in superficie:

Crostata di tagliolini o tagliatelle - Ricetta Crostata di Tagliolini

Lasciate raffreddare almeno 30 minuti prima di servire!

Fetta golosa di  Crostata di tagliolini in bianco con guscio di sfoglia

Crostata di Tagliolini o Tagliatelle (in bianco con guscio di sfoglia) - Ricetta Crostata di Tagliolini

Ricetta e fotografie di

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2 commenti

  1. cristina 10 aprile, 2017 - 00:04 Rispondi

    Simo, è bellissimaaaa ! Si vede che curi sempre i dettagli anche dal modo precisissimo con il quale hai tagliato il prosciutto. E’ molto allegra questa crostata, oltre che realizzata alla perfezione

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