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Crostata di pomodori con formaggio cremoso

Crostata di pomodori con formaggio cremoso - Ricetta Crostata di pomodori

La Crostata di pomodori con formaggio cremoso è una torta salata semplice e genuina. Realizzata con un guscio di pasta brisée al parmigiano, formaggio cremoso e pomodori freschi. In questo caso ho scelto pomodorini rossi, verdi e gialli. Ma sono perfetti anche i classici pachino o datterino, quelli grandi da insalata. Quelli leggermente verdi. Quelli piccoli e arancioni. I pomodori perino allungati... Insomma, la varietà che preferite e avete a disposizione! Facile e molto versatile, La Crostata di pomodori si presta ad altre golose varianti! Al posto della base di brisé al parmigiano, potete utilizzare la pasta brisée classica oppure la pasta brisé all'olio extravergine. Otterrete in ogni caso una Crostata di pomodori buonissima, saporita, leggermente croccante alla base, dal ripieno morbido e vellutato di philadelphia, che abbraccia i pomodori al profumo di origano! Da leccarsi i baffi!  Perfetta come salva cena, da alternare alla Tarte Tatin di pomodorini e altri rustici golosi. La Crostata di pomodori è ideale anche per gite fuori porta, brunch, buffet e perchè no, per arricchire il menù di Pasqua, da aggiungere alle torte salate primaverli, colorate e ricche di verdure golose! Si conserva perfettamente anche il giorno seguente, risultando addirittura ancora più saporita!

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per 1 crostata diametro 26 cm

    Per la Brisée al parmigiano:

    • 150 gr farina '00
    • 150 gr di farina di farro integrale (che potete sostituire con altra '00 o farina integrale classica)
    • 140 gr di burro freddo
    • 3 cucchiai di parmigiano
    • 70 - 80 ml di acqua ghiacciata
    • sale

    Per il ripieno:

    • 300 gr di philadelphia (oppure formaggio fresco cremoso a scelta)
    • 400 gr di pomodori ( i miei pomodorini ciliegino rossi, verdi, gialli)
    • origano secco oppure fresco
    • 3 cucchiai di olio extravergine
    • sale

    NOTE e VARIANTI: in alternativa alla brisé al parmigiano potete utilizzare una pasta brisée classica oppure una pasta brisée all'olio extravergine. Oppure ancora della pasta sfoglia.

Procedimento

Come fare la Crostata di pomodori

Potete preparare l'impasto sia con il mixer che a mano.

In una ciotola riunite le farine, il parmigiano, il sale. Aggiungete il burro a pezzettini.

Schiacciate con una forchetta fino ad ottenere una sabbiatura. (Nel mixer otterrete una sabbiatura molto fine in pochissimi secondi)

Preparare la brisé al parmigiano - Ricetta Crostata di pomodori

Aggiungete l'acqua ghiacciata. Mescolate pochi secondi fino a quando l'impasto non si rapprende e i liquidi sono ben assorbiti!

Formate una palla:

Brisé appena realizzata - Ricetta Crostata di pomodori

Lasciate in frigo 30 minuti.

Stendete l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm

Stendere la brisée - Ricetta Crostata di pomodori

Rivestite uno stampo per crostata (meglio se con base apribile) ben imburrato e infarinato.

Eliminate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta:

Rivestire uno stampo per crostata - Ricetta Crostata di pomodori

Ponete il guscio della crostata in frigo.

Condite i pomodorini con 2 cucchiai di olio, sale e origano.

Riempite il guscio della Crostata con la philadephia:

Farcire la crostata con il formaggio cremoso - Ricetta Crostata di pomodori

Aggiungete i pomodorini nella Crostata con la parte tagliata verso l'alto! (vecchio trucchetto per evitare che l'acqua dei pomodori in cottura coli nella crostata!

Se avete scelto pomodori più grandi , basterà semplicemente tagliarli a fette e disporli a raggio nella Crostata!

Condite con l'ultimo cucchiaio di olio, ancora un pizzico di sale e origano:

Farcire la crostata con i pomodorini - Ricetta Crostata di pomodori

Cuocete la vostra Crostata di pomodori in forno ben caldo a 200° per i primi 10 minuti. Poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per ancora 35 - 40 minuti.

Verso metà cottura posizionate la crostata di pomodori sul fondo del forno e fate cuocere così per 10 minuti.

Gli ultimi 5 minuti azionate il grill.

Sfornate e lasciate raffreddare qualche ora prima di servirla!

La Crostata di pomodori con formaggio cremoso è pronta per essere servita!

Crostata di pomodori con formaggio cremoso - Ricetta Crostata di pomodori

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