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Involtini di platessa, facili e gustosi

Involtini di Platessa - Ricetta Involtini di Platessa

Gli Involtini di platessa sono un secondo di pesce facile da preparare, dal delizioso sapore mediterraneo. Basteranno pochi ingredienti di qualità: filetti di platessa freschi, olive nere di Gaeta, capperi e pomodorini, qualche minuto di preparazione per farcire e assemblare, pochi minuti in padella e i vostri involtini, saranno pronti per essere serviti. Il risultato sono degli Involtini di platessa gustosissimi, dal sapore fresco e mediterraneo, teneri al morso da sciogliersi in bocca, una vera delizia! La pochissima cottura poi, permetterà ai vostri involtini di conservare la loro forma integra, dunque  saranno anche belli da servire in tavola, così colorati e coreografici, perfetti non solo per un pranzo veloce, ma anche per una cena o un'occasione più speciale. La splendida figura sarà garantita e all'assaggio, tutti vi faranno i complimenti, provateli!

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per 8 involtini di platessa
  • 4 filetti di platessa grandi (più o meno di uguale di dimensione)
  • 35 olive nere di Gaeta
  • 1 cucchiaio raso di capperi sotto sale
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • pepe
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 1 cucchiaio di vino bianco secco
Procedimento:

Come fare gli Involtini di platessa

Tagliate a metà ogni filetto di platessa seguendo la riga della spina, in modo da ricavare 8 strisce:

Dividere a metà i filetti di platessa  -  Ricetta Involtini di Platessa

Ponete da parte.

Snocciolate le olive, dissalate i capperi, lavate il prezzemolo,

tritate con un coltello tutto insieme in modo da ottenere un composto fine e granuloso, aggiungete in pizzico di sale e uno di pepe,

mescolate bene.

Disponete su ogni mezzo filetto di platessa un paio di cucchiaini di olive tritate, distribuendo il composto su tutta la superficie:

Farcire ogni mezzo con le olive tritate  -  Ricetta Involtini di Platessa

sulla coda del filetto adagiate un pomodorino e arrotolate:

Aggiungere un pomodorino sulla coda del filetto e arrotolare la platessa -  Ricetta Involtini di Platessa

Quando arrotolate l'involtino,  fatelo delicatamente, in modo che le olive tritate non escano dai lati e il pomodorino resti fisso al centro leggermente sopra, sulla parte centrale.

Sigillate l'involtino con uno stuzzicadenti che passi proprio in mezzo al pomodorino.

Richiudete l'involtino anche sotto, con un altro stuzzicadenti:

Sigillare l'involtino con due stuzzicadenti -  Ricetta Involtini di Platessa

Ricomponete l'involtino e appoggiatelo su un tagliare in modo che prenda la forma :

Involtino di platessa finito -  Ricetta Involtini di Platessa

realizzate in questo modo tutti gli involtini di platessa.

Scaldate olio e aglio in una padella piuttosto piccola, in modo che gli involtini stiano ben stretti.

Lasciate dorare per qualche secondo e aggiungete gli involtini di platessa :

Aggiungere in padella gli involtini  -  Ricetta Involtini di Platessa

Lasciate cuocere a fiamma moderata 1 minuto poi girate delicatamente :

Girare gli involtini - Ricetta Involtini di Platessa

Lasciate cuocere 1 altro minuto,

girate molto delicatamente l'ultima volta gli involtini, sistemandoli bene,

sfumate con il cucchiaio di vino e lasciate evaporare per 1' - 2' circa, avendo cura di irrorare con un cucchiaio gli involtini con il succo di cottura.

Gli Involtini di platessa sono pronti, quando il pesce è completamente bianco anche nei giri interni, ci vorrà veramente pochissimo.

Servite i vostri Involtini di platessa caldi, inumiditi da qualche cucchiaio del loro succo di cottura:

Involtini di Platessa - Ricetta Involtini di Platessa


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9 commenti

  1. Claudia 4 luglio, 2015 - 11:14 Rispondi

    O mamma mia… mi piacciono queste preparazioni con il pesce.. alternativa a cucinarlo come al solito.. Proprio una bella idea la farcia di olive di Gaeta!! Sei sempre bravissima nelle tue idee.. e nei tuoi passo passo.. .-* bacioni cara e buon w.e.