La Torta al limone è una Torta soffice, dal profumo intenso di limoni della costiera amalfitana, che insieme alle mandorle polverizzate conferiscono al dolce un gusto speciale: guscio croccante e dorato e cuore soffice. Un dessert prelibato, dalla friabilità conclamata e umidità equilibrata alla morbidezza, ideale per un post cena e per i più golosi, può essere servito con una glassa al cioccolato bianco fuso in superficie,(la cui metodica potete vederla in questo articolo: Marble cake con glassa di cioccolato). Per gli amanti dei gusti più naturali, è perfetto con una spolverata di zucchero a velo, nella sua semplicità sarà comunque golosissimo. Si conserva perfettamente 2 giorni e sarà perfetto per colazione oppure merenda. Direttamente ispirata dal Dolce di Amalfi creato nel 1997 dal Maestro Salvatore De Riso, nasce questa Torta al limone a cui ho apportato solo qualche piccola modifica alla versione originale: ho utilizzato l'essenza pura di vaniglia al posto del baccello che lui consiglia, omesso la scorza di limone candito utilizzando la scorza di 4 limoni bio della costiera amalfitana al posto dei 2 suggeriti dal Maestro. Il risultato è un dolce straordinario, uno dei più buoni che abbia mai mangiato.
Preparazione: 40' circa
Cottura: 60'
Totale: 1h e 40'
Per 4-6 Persone; stampo semisferico da 18 cm
- 160 gr di zucchero a velo non vanigliato
- 130 gr di burro morbido
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 100 gr di latte fresco intero a temperatura ambiente
- 100 gr di mandorle pelate dolci
- 80 gr di farina '00
- 50 gr di fecola di patata
- buccia grattugiata di 4 limoni medi freschi non trattati
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia oppure i semi di una stecca di vaniglia morbida
- 5 gr di lievito in polvere per dolci
- 2 gr di sale
- zucchero al velo vanigliato q.b.
- 100 gr di cioccolato bianco in tavoletta di ottima qualità
- 1 cucchiaino di acqua calda
- 3 cucchiai colmi di panna vegetale da cucina
Procedimento
Disponete in un cestello a bordi alti, il burro morbido, lo zucchero a velo e la vaniglia:
Servitevi di fruste elettriche e montate a crema per qualche minuto, fino ad ottenere un composto spumoso, leggero e privo di grumi. Aggiungete le bucce grattugiate dei limoni e il sale:
Montate a velocità media fino a quando il composto risulterà omogeneo. Aggiungete le uova, uno alla volta :
Quando il primo uovo è ben amalgamato procedete ad inserire il secondo.
Intanto in una terrina setacciate la fecola,la farina, le mandorle precedentemente polverizzate con l'aiuto di un mix e il lievito.
Aggiungete 2 cucchiai di farine al composto:
Prima di procedere con le fruste unite un pò di latte e amalgamate alternando latte e farine a velocità bassa fino ad ottenere un impasto spumoso e cremoso:
Imburrate e infarinate perfettamente uno stampo semisferico delle dimensione di 18 cm e versate l'impasto nello stampo avendo cura di distribuirlo perfettamente all'interno e livellare la superficie:
Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 60' . Sfornate:
Lasciate assestare per qualche minuto. Sformate la Torta su un piatto da portata. Spolverizzate di zucchero al velo vanigliato e servite la Torta al limone dopo circa un'ora:
Se intendete realizzare la glassa al cioccolato bianco potete prendere spunto dall'articolo : Marble Cake con glassa di cioccolato in cui troverete tutte le indicazioni per realizzare una glassa morbida che non si indurisce.
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Dicono che i Sogni cambiano a seconda delle circostanze, del tempo e dei momenti...
A 20 anni, avventura e libertà, i sentimenti ad armarmi di valigie; cuor leggero e aria nei polmoni quanto basta per ammirare le capitali Europee, perlustrare parte dell'America e solcare le spiagge del Pacifico
Tanti, i ricordi che serbo nel cuore.. nuove lingue, nuovi popoli, tradizioni e culture extraeuropee hanno cambiato profondamente il mio immaginario... arricchendomi di nozioni che solo Viaggiare può regalarti..
A distanza di quasi 10 anni, la mia, è ancora una vita all'insegna della "valigia sul letto", se un tempo per puro diletto, oggi principalmente d'autorità...
Sento quindi la necessità di fermarmi -almeno per un pò- riposare le membra e lasciarmi trascinare da una sana e monotona routine, senza troppi colpi di scena...
La viaggiatrice incallita, lascia volentieri a casa per un week end i suoi tacchi a spillo, per indossare un paio di Converse, una camicia a quadri e un jeans strappato..
Un viaggio senza pretese, alla portata di chiunque.. Niente portieri d'hotel ad indicarmi la strada, niente fragole e champagne, niente abiti stretti in cui dover trattenere il respiro...
la mia zonzolata da sogno tra le calette della Costiera, circondata da limoni profumati, foglie verdi e raggi di sole intensi che legano terra e mare...
E così, immagino di arrossirmi le ginocchia sui sassi, capo chinato e mani nella sabbia per andare a caccia di telline... una pattadese per aprirle e portare all'olfatto quell'intenso profumo di molluschi vivi, freschi, sfuggevoli al tatto... da ammucchiare ancora interi, in una bottiglia di plastica colma di due bicchieri di acqua salata...
Rincasare felice col bottino tra le mani, in una piccolo e modesto rifugio sul mare, in cima ad un rupe circondata da alberi, silenzio e un panorama da togliere il fiato, quello delle piccole case in lontananza, quello che devi guardare con una mano sulla fronte per ripararti dai raggi, quello che ammiri per ore senza stancarti... distese verdi, mare limpido e cielo terso. Abbracciarsi, senza aggiungere altro. Perchè l'essenziale c'è. E' lì, sotto gli occhi del mondo.
E solo a sera, aprire la porta di casa, annusare il profumo di legno che emanano le travi, una tavola vestita da una tovaglia bianca e fiori di campo al centro, in un barattolo del caffè.. Affettare gli aromi, ascoltare lo scoppiettio dei pomodorini in padella e quello delle telline schiudersi.. Guardarsi negli occhi, io e te; e sorridere mentre la vediamo giocare con le conchiglie raccolte, ancora sporca di zucchero a velo che quella torta al limone le ha lasciato sul visto...
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Con questa ricetta partecipo al Giveaway dei cari amici Zonzolando
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122 risposte a Torta al limone
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Che bello Simona, il racconto, il viaggio e la ricetta intrisa di tutti i profumi e le sensazioni che traspaiono da quel luogo magico e unico al mondo che è la costiera. Viaggi d’eccellenza per me immersi nella natura e nel mare con ciabattine e niente altro da fare che pensare ad una ricetta da mettere in mostra su una tovaglia bianca fresca di lino come la tua. Una finestra sulla felicità. Sei bravissima, mi hai trasportato per 10 minuti in quelle atmosfere meravigliose. un bacio grande *** mony
Mony tesoro sono felice che ti abbia trasmesso un pò di quello che volevo.. la semplicità di una terra favolosa… grazie di cuore tesoro e un abbraccio grande:*
Adoro i dolci al limone e la tua è così soffice, con la glassa al cioccolato sarà veramente super. Complimenti.
Ti ringrazio giovanna! un grande abbraccio:**
Immaginavo, anche senza saperlo, che tra le tue ricette e le foto meravigliose ci fosse una mano capace di scrivere cose da sogno. E così sono con te ad arrossarmi le ginocchia al sole e a sentire lo sfrigolio dei pomodorini. Che zonzolata meravigliosa! ♥ Tutto al profumo di limone poi, come i miei muffin di ieri sera…che bello Simona, dopo il tuo racconto sono felice!
Un abbraccio forte!
Dolcissima Berry mi fa piacere che hai apprezzato anche il racconto… di solito non racconto mai di me… mi intimidisco… grazie di cuore e un abbraccio grande a te:**
non lo so se saprei resistere alla glassa al cioccolato bianco….. ;-)
Mia sorella è una fan di questa torta con la glassa! divina:)
Ciao tesoro :) La torta al limone è un po’ come la torta di mele, un classico che non stanca e non mi stanca mai… la adoro in tutte le versioni e la tua deve essere deliziosa… morbidissima… complimenti! Mi hai fatto venir voglia di farla subito… peccato che ho la cucina, tra torte, frolla, pasta di zucchero, come un campo di battaglia! Salvo la ricetta e rimando magari alla prossima settimana! ;) Un abbraccio forte forte e buon weekend :**
Vale immagino! ormai per preparare un dolce anche qui si va di programmazione tra tutto quello che devo fare:) ti abbraccio tanto e grazie mille:**
vedo che anche a te piacciono le torte al limone! Questa tua è splendida! un abbraccio e buon fine settimana!
Molto Chiara:) grazie mille tesoro un bacione a te:*
Eh… limone belli bio vatteli a pesca! uff… me verrebbe voglia di farmi un giro in costiera amalfitana e comrparmene un bustone intero!!! Sono ottimi i dolci al limone.. ma non ho mai pensato alla farina di mandorle nell’impasto.. da provare!!! baci e buon w.e. :-)
Tesoro quando mia madre viene a trovarmi a Roma me ne porta sempre un pò… i limone della costiera sono troppo speciali… ti abbraccio tesoro:*
Simo ma quanto sei dolce??? Bellissimo racconto della tua zonzolata da sogno….. Ps. Le tue torte sono sempre perfette adorabili!!! Semplici, facili da realizzare, perfette insomma!! Un forte abbraccio
PPs. Adesso mi arrivano le tue notifiche!!! :-)))
Grazie mille tesoro:* sono felice che ti arrivino le notifiche:D
Che delicatezza questa torta tesoro. Amo i dolci al limone e la freschezza di questa torta sembra arrivare attraverso lo schermo, una vera e propria ventata di primavera.Una gioia per gli occhi e per il palato. La forma di quello stampo è bellissima :) Un abbraccio grande, buon fine settimana
P.S. quanto vorrei essere sempre pronta a partire come te. A me per smuovermi a fare la valigia ci vuole altro che il carrattrezzi!!!!
Tesoro anch’io sono in fase pantofolaia:) anche se per questioni lavorative siamo sempre in giro! :) grazie mille gioia un bacione:**
Questa torta mi piace tantissimo….peccato che devo stare tutta la giornata a lavoro altrimenti impastrocchiavo!!Troppo buone e sicuramente profumata!
Sarà per il fine settimana Ilaria:) un abbraccio grande e grazie mille:***
Simona……tu sei una maga, una fata, giochi con le parole come fai con gli ingredienti, e se mi incanti quando parli di cibo, letteralmente mi fai venire i brividi quando parli di te, dei tuoi sogni, del tuo viaggio…..le sensazioni che narri le ho provate anche io, leggendoti, i piedi nell’acqua, il salmastro, la luce negli occhi….ho visto la casa, la tovaglia, i fiori, e voi…….e quanto mi siete piaciuti!!!!
Un abbraccio, immenso, e l’augurio che presto questo sogno sia realtà!
Tesoro come sai non parlo molto di me, di noi, sono felice che quelle poche righe che scrivo arrivino al cuore… grazie di tutto ti abbraccio tanto amica mia:**
Un post bellissimo…un post fresco e profumato come il limone … un agrume versatile che ci dona colore, intensità e bontà!
complimenti per la bella torta e per la forma dello stampo davvero raffinatissima!
Grazie mille tesoro sei sempre carinissima:* ti abbraccio tanto smack:*
Dopo aver sognato leggendo il tuo bellissimo racconto, sono pronta a gustarmi una fettina del tuo profumatissimo ed incantevole dolce.
Sempre un piacere passare da te!!
Felice fine settimana, qui… di neve!!!
Grazie tesoro sei dolcissima:) ti abbraccio!
questa torta sembra sofficiosa da matti…e lo stampo è stupendo!
Grazie Ale! lo stampo l’ho comprato tanti anni fa a Napoli!:*
adoro sentire il profumo dei limoni nei dolci, poi l’abbinamento mandorle limoni e vaniglia è davvero il massimo della bontà. la tua torta è favolosa, le foto emanano il profumo di questa delizia! a presto
Grazie mille stefy! sono felice che ti piacciano gli abbinamenti… in effetti era davvero eccezionale:) bacione grande:*
La torta dev’essere straordinaria, immagino un aroma eccezionale ed una consistenza piacevolissima…sarebbe stato bello gustarne una fetta leggendo la tua “storia” …
Tesoro sarà la scusa per preparala! merita davvero! grazie tesoro un abbraccio:*
complimenti per la torta è meravigliosa,chissà che profumi di limoni per la casa,la provero’ sicuramente…sempre eccezionali le tue foto…buon week-end dolce Simo :*
Grazie mille lety:) sono sicura che ti piacerà molto! un abbraccio:)
Uh quanto mi piacciono queste torte profumate e morbidose! E’ stupenda e, anche se col cioccolato penso sia buonissima, penso che la preferirei così con una semplice spolverata di zucchero a velo :)
Un bacione
Eli con il cioccolato diventa una vera e propria torta… anche per un compleanno o festa, nature è comunque buonissima e molto più leggera:) grazie mille tesoro:*
ma che bontà questa torta!
bacio cara!
Grazie tesoro:*
scrivi benissimo, la tua storia è bellissima, ho sognato leggendo le tue parole, ho sentito il profumo del mare e dei limoni…sei fortissima complimenti!!!!!!!!! ti abbraccio e ti auguro un dolcissimo w.e. Lory
Grazie di cuore lory sono felice che oltre la torta ti è piaciuto anche il racconto… ti abbraccio tanto:**
che splendido post cara Simona e che profumino questa torta, mi prendi proprio per la gola, bravissima!!!!!
Grazie mille tesoro:**
bellissimo post Simona, invoglia a farla subito questa torta stupenda. buon w.e. un abbraccio!!
Grazie di cuore mia cara Fede:** un abbraccio a te:)
Simo che bello il tuo viaggio, che poi e’ molto rilassante e gia’ ti vedo su questa casetta sul mare e tu bella come il sole insieme ai tuoi cari che sorridi felice e rilassata con il tuo bottino:) e sulla tavola questa torta cosi’ profumata che quasi mi sembra di sentirne l’aroma…
sei davvero un’anima pura e ti auguro davvero che un giorno il tuo sogno si avveri!!!
ti abbraccio forte tvtttb!!!!
Grazie mille tesoro sei dolcissima e mi riempiono il cuore le tue parole… ti abbraccio tanto tvb:*
Che brava che sei a scrivere cara Simona
Mi hai fatto vedere tutto…sentire il profumo,i rumori,il silenzio e l’amore!!!!!!! Ma quanto sei speciale?????
Speciale come la tua torta al limone…dolce e bellissima
Un grande abbraccio!!!!!!!!!!!
e buon viaggio
Grazie mille tesoro mi fai emozionare… sono felice :**
Simo, sarà buonissima, adoro i dolci al limone e nel mio giardino ho un albero pieno che mi aspetta, copio la ricetta perchè la voglio assaggiare assolutamente!!! Grazie
Mari sono sicura che ti piacerà moltissimo, il profumo di limone è molto inteso… ottima:)
è una vita che sono alla ricerca de LA torta al limone… e se tu dici che questa è ottima, me la segno e la provo!
ora la pinno :-)
Paola tesoro anch’io ne ho provate tante… questa mi ha convinto molto.. sia per la consistenza che per il gusto! provala sono sicura che ne sarai felice:*
Cara Simona, che bel post (che mi ha commosso!!)… La tua torta è perfetta, così alla vista, che mi sembra di sentirne anche il sapore!!! Un bacione! :D
Grazie tesoro sei carinissima:* un bacione!
J’ai un grand faible pour les gâteaux au citron et le tien a l’air divin.
Si jamais tu connais les farines françaises, pourrais-tu me dire à quoi correspond la farine 00? farine à gâteaux?
Je te remercie et te dis à bientôt.
Cher Nadji la farine ’00 doit correspondre à la farine française 40 :) Merci beaucoup à toi! Bisous mon amie:**
Bella torta, con quel cioccolato…mhmhhhhh !!
E bello tutto il blog, complimenti!!
Ciao, Franci
Grazie mille ragazze! e benvenute:**
ti dirò che le tue modifiche mi piacciono molto, rendono i dolce più profumoso
Grazie mille stefy!:**
la torta al limone di Sal! è il mio dolce preferito!!! l’ho fatta anche io tante volte la adoro!!! quanto è buona la mangerei tutta!!!!buonisssssssimmaaaaaaa ciao cara!!
So che Sal è uno dei tuoi pasticcieri preferiti! d’altra parte è un grande maestro!:)bacione tesoro:*
come al solito magistralmente eseguita e soprattutto elegantissima come solo tu puoi :) bravissima! buon fine settimana!
Grazie mille giovanni! sei sempre tanto caro:) un bacione:*
Simona come sei brava a scrivere! mi hai fatto sognare con questa storia… non vedo l’ora di provare questa torta! la crostata è finita in un giorno grazie!!! simonamirto for president!!
Isa
Grazie mille Isa! sono felice che la crostata vi sia piaciuta! sono sicura che anche la torta al limone vi stupirà:) un abbraccio grandissimo:**
:) era lla glassa alternativa allo zucchero yes ricordo, devo passare di prima mattina mi sa :D ciaoo
tesoro stai tranquilla! avevo capito:* bacione!
Simona mon amie, merci beaucoup pour ta réponse.
Je sais maintenant que la farine italienne 00 correspond à la T45 française. C’est noté.
Bon weekend à toi et à très bientôt.
Mon amie merci à toi! Je suis heureux que tu as maintenant la correspondance exacte! J’ai appris la conversion dans ce tableau: http://it.wikipedia.org/wiki/Farina :) Bon weekend à toi :* bisous:**
Ciao Simo, sai cosa odio della valigia sul letto? Il fatto che dopo ho un sacco di panni da lavare e stirare ;) il resto è poesia!
La torta mi sa di sofficioso e farei fatica a mangiarne solo una fetta, credo che metà basterebbe a saziare la mia golosità.
Un abbraccio e buon we
Sonia
Hahha ma quanto hai ragione?? Io odio fare lavatrici e ancora di più stirare le mie dolenti note!!:)) grazie mille :* un abbraccio grande a te!
Non so se mi è piaciuta di più la splendida torta al limone o il racconto che l’ha accompagnata. Superbi entrambi!
Grazie di cuore Elly:**
ciao carissima, ha un aspetto davvero ottimo questa torta, mi sembra di sentirne il profumo attraverso lo schermo, anche le foto sono bellissime
bacioni
Grazie mille sabi! in effetti il profumo di questa torta ha davvero dello straordinario:) bacione a te:**
Questa è segnata! La ragazza con la valigia sei :)
La farò con VS che è nel periodo che adora setacciare la farina…almeno per mezzora sta buona, gliela faccio setacciare 3 volte :))) ih ih ih
Eh tesoro tu sai un pò le cose come stanno;) sai che anche la mia sta buona se le faccio setacciare la farina oppure aprire le uova!;D bacione tesoro
Tesoro, sono rientrata ora e non vedevo ora di godermi questo post con calma..
Certo che qui c’è tutto: profumi, sapori, ricordi e tanta semplicità di sentimenti, perché tu sei così: di sostanza ma di una semplicità disarmante.
Una torta così profumata sai che non l’ho mai fatta?
Seguirò si sicuro il tutto passo per passo.
Inutile dire che sapevo che avresti voluto partecipare .. Però ancora una volta mi hai spiazzata: un ricordo meraviglioso dei tanto viaggi ma soprattutto un’espressione modesta delle piccole cose che ti renderebbero tanto felice.. E io ti immagino sai su quella spiaggetta, baciata dal sole e gioiosa come una sirena.
Cucciola leggerti è sempre un tuffo al cuore, sai sempre come farmi sorridere, non posso che ringraziarti per le belle parole che hai sempre per me:** ti abbraccio tanto piccola:))
deve avere un profumo e un gusto davvero unici!
In effetti si Vale, davvero ottima:**
Sento il profumo dei limoni, assaporo la morbidezza di questo dolce mi immagino panorami campani….mi hai fatto stare bene
Che cara che sei Sabri:* grazie di cuore:**
Grazie di essere passata nella mia nuova pagina, prendo una fetta di questa torta al limone e ti saluto!
E’un piacere tesoro:) alla prossima:**
un viaggio meraviglioso accompagnato da un dolce dal profumo soave e fresco che io adoro!!! e quello stampo li??? è una meraviglia! complimenti cara :-) un abbraccio, Ros
Grazie mille tesoro:* un abbraccio anche a te:**
una gran torta al limone, benissimo tutti i passaggi per i drummer come me :-)
Grazie mille Gunther! felice che i passo passo siano utili:))
Questa torta ha un aspetto davvero delizioso. Sembra sofficissima e leggerissima. E con i limoni di Amarfi deve essere davvero il massimo
I limoni di Amalfi danno davvero un tocco in più alla torta:) un bacione elena:*
Racconto bellissimo e torta favolosa, come tutti i tuoi dolci.
Un bacione
Grazie di cuore carla:**
Che foto meravigliose per questa splendida torta al limone che adoro, bravissima! Un abbraccio!
Grazie Molly!:**
,,,,e dire che ho il libro di De Riso e questa meraviglia non l’ho mai fatta! La tua è un capolavoro di bellezza e di bravura. Si vede molto bene quanto sia soffice e ben riuscita!
Brava!
Un bacio, buona settimana
De Riso è una garanzia! nel suo libro ho trovato tantissimi spunti:) grazie Giovanna:*
Caspita, invece dei puntini sospensivi sono venute le virgole! :-)
carine anche quelle:**
Ciao Simo è un incanto questa torta bravissima!Buona settimana
Grazie mille tesoro:*
Ciao Simona! La sofficezza di questa torta e’ molto ben espressa dalle foto, sicuramente sarà buonissima e prendo nota! Buona notte
Grazie di cuore tesoro:*
il est magnifique ton gâteau je suis fan des goûts bien citronnés
bravo et bonne journée
Merci fimère! bonne journée a toi:**
Che bellezza Simo, questo dolce e’ perfetto per una buona colazione e una sana merenda e io adoro l’interno morbido e soffice, la foto e’ favolosa! Ti abbraccio e auguro una buona settimana!
Grazie mille Maddy sono felice che ti piaccia :) un abbraccio grande:**
Uh mamma cosa mi stavo perdendo?!?!?!
Che profumiiiiii
Senti io domani avrei bisogno giusto giusto di una fettina per la colazione.
Me la mandi?
Bacini
Volentieri tesoro:) aggiungo magari potessi! bacione:**
ultra soffice e golosa!! Un abbraccio SILVIA
Grazie Silvia:**
Che tu fossi una cuoca provetta già lo sapevo, la morbidezza e la sofficità di questa torta lo dimostra ma che fossi anche una splendida scrittrice mi mancava… Splendido post mia cara! Baci
Grazie Ely sei dolcissima:)) sono felice che ti sia piaciuto anche il piccolo racconto! un abbraccio grande :**
Che poesia seguirti nella tua “zonzolata” e perdersi nei profumi di una terra a me tanto cara,così vicina e che visito spesso!La costiera è unica,come unica è questa torta delicata,leggera e che racchiude il profumo più intenso di questa terra!
Sei stata bravissima Simona,nel farla e nel proporla,complimenti cara!
Dami sono felice che la mia zonzolata ti sia piaciuta… nella sua semplicità sarebbe proprio quello di cui avrei bisogno:) grazie mille cara un abbraccio:*
Buongiorno Simo, so che sarai super indaffarata, ma se ti fa piacere, passa dal mio blog ho un premio da assegnarti. Baci Manu
Tesoro grazie mille per il premio:** un abbraccio grande grande:)
Un bellissimo racconto e un dolce favoloso!! Un abbraccio,, buon pomeriggio Daniela.
Grazie mille dani:* un abbraccio grande grande:)
simona cercavo una tortina dopo cena per una cenetta a casa di amici a base di pesce e questa mi sa che è indicata mi metto all’opera grazieeeeeeeeeeeeeee
Ciao vero:) è perfetta come dopo cena! vedrai che piacerà tantissimo:) un abbraccio grande!