I Ravioli di patate, mozzarella e zafferano al burro e salvia sono dei tortelli freschi, realizzati con una sfoglia all'uovo fatta in casa, ripieni di patate lesse aromatizzate con pepe, sale, zafferano e parmigiano, arricchiti con un pezzetto di mozzarella e saltati in padella, appena sbollentati, con salvia, burro e parmigiano alla classica maniera. Un primo piatto molto semplice da realizzare, gustoso e aromatizzato.. Una coccola da preparare se avete voglia di provare gusti nuovi ma non troppo.
Preparazione: 30' + 30' di riposo della pasta all'uovo -
Cottura: 6-7'
Totale: 1h 7'
Per 2 persone
Per la Pasta all'uovo:- 1 uovo grande
- 50 gr di farina 00
- 50 gr di semola di grano duro
- 150 gr di patate sbucciate
- 1/2 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano
- sale
- pepe
- 60 gr di mozzarella
- 40 gr di burro
- 3 foglie grandi di salvia fresche
- parmigiano q.b.
- pepe
In primis sbucciate, lavate, tagliate a metà le patate e lessatele.
Nel frattempo preparate la Pasta all'uovo, in questo articolo ci sono tutti i passaggi con foto passo passo per la realizzazione. Sigillate con una pellicola a contatto l'impasto e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30' .
Trascorso il tempo di riposo stendete la sfoglia. Questa volta per mancanza di tempo ho optato per stenderla con la macchina della pasta, ma potete fare anche a mano, realizzando quindi delle strisce di pasta piuttosto lunghe e larghe almeno 7-8 cm:
Preparate poi subito il ripieno, evitando di lasciare le sfoglie troppo a lungo all'aria perchè tenderanno a seccarsi e avrete poi difficoltà a realizzare i ravioli.
Schiacciate quindi le patate appena lessate in uno schiaccia patate, salatele, pepetele e aggiungete lo zafferano:
Aggiungete poi il parmigiano e amalgamate con un forchetta per ottenere un composto omogeneo e colorato uniformemente:
Disponete nella striscia di sfoglia non perfettamente al centro,(dovendo poi sovrapporre perfettamente la metà) 1 cucchiaino di composto di patate a distanza di circa 3,5 cm uno dall'altro. Su ogni ripieno adagiate poi un pezzetto di mozzarella:
Ripiegate sul ripieno la parte di sfoglia leggermente più larga:
a questo punto procedete ad eliminare l'aria dai ravioli: schiacciate leggermente il ripieno e pressate i due estremi laterali partendo dal retro, in modo che man mano che pressate l'aria esce dalla parte frontale. Fate quest'operazione per tutti i ripieni:
Intagliate poi, ciascun raviolo con un coppa pasta oppure un taglia biscotti tondo smerlato:
assicuratevi che il raviolo, una volta intagliato sia ben sigillato. Procedete in questo modo per tutta la fila e ripetete l'operazione anche per l'altra sfoglia di pasta:
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, tirateli fuori con un mestolo forato quando salgono a galla ( dopo circa 3') e disponeteli subito in una padella dove precendentemente avete fatto sciogliore il burro:
saltateli in padella a fuoco moderato, aggiungendo la salvia fresca, lavata e ridotta in pezzetti, il parmigiano e il pepe, girateli, pochi secondi e i Ravioli di patate, mozzarella e zafferano al burro e salvia sono pronti per essere gustati!
Servite ben caldi:
Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog I sognatori di Cucina e nuvole La magia delle spezie
(Ricetta e fotografie by )
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15 risposte a Ravioli di patate, mozzarella e zafferano al burro e salvia
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wowww sensazionale tesoro!!!che spettacolo!bravissimaaa!!buon mercoledì anche a te e grazieee
da leccarsi i baffi!!!
@Tina un abbraccio e buon mercoledì a te :*
@Manu provali e vedrai che ti piaceranno tantissimo:)
E’ una ricetta meravigliosa! Me la segno! Un abbraccio :)
grazie mille carissima:* sono sicura che ti piacerà:) un abbraccio anche te
che buoniii! sono un classico decisamente ottimo! il profumino della salvia e del burro poi…!! bravissima! le foto mooolto belle! :D ciao cara!
Grazie mille tesoro :* un bacione:)
mi ero persa questi super ravioli simy buoniii complimenti anche per le foto non riuscivo a collegarmi da qualche giorno… adesso scappo ho visto un pò di arretrati smack@
Grazie tesoro :* buon pomeriggio a te e un bacione grande:)
Solo a leggere gli ingredienti si capisce che sono ottimi ;-)
Grazie mille:)
ma che bella sfoglia di pasta che hai tirato! complimenti :)
e buono anche il ripieno. A me è venuto in mente, leggendo mozzarella, un abbinamento che avevo già provato e che ti consiglio di provare per i tuoi prossimi ravioli: burrata e gamberetti. Non storcere il naso, è un abbinamento davvero ottimo!! :)))
Ancora complimenti!
Ciao Manu grazie mille:* wow che bel bel consiglio! io adoro gli abbinamenti poco comuni e la burrata con i gamberetti (pur non avendola mai provata son sincera) mi attrae tantissimo! proverò senz’altro questo ripieno! mi fido:))
Sai che non li ho mai mangiati i ravioli di patate! Che sia questa la volta buona che li faccio? Grazie della tua ricetta…
Sono molto buoni e anche pittosto semplici! il tocco di zafferano li aromatizza e li rende particolari! provali sono sicura che ti piaceranno:)