Torta ParadisoLa Torta Paradiso è una Torta tradizionale italiana, una delle più conosciute ed apprezzate: friabile, soffice, dal gusto  unico ed inconfondibile. Una torta semplice e genuina che riscuote tantissimi consensi tra grandi e piccoli, persino la "Kinder" ne ha lanciato una versione merendina, la famosissima e amatissima "Kinder Paradiso" entrata nelle nostre case ormai da qualche anno.. La Torta Paradiso che vi propongo oggi è una versione che ho elaborato nel corso degli anni alla ricerca di giusto connubio tra friabilità e consistenza. Finalmente qualche tempo fa sono giunta alla ricetta che volevo: una Torta Paradiso che si sciogliesse ogni boccone, quasi sbriciolandosi al morso.

Preparazione: 30' - Cottura:50' - Per 6 - 8 persone; stampo da 22 cm

Ingredienti :

• 200 gr di burro  a temperatura ambiente
• 200 gr di zucchero extra fine oppure rendete a velo lo zucchero semolato classico
• 50 gr di zucchero a velo vanigliato
• 4 tuorli
• 2 uova
• 130 gr di farina '00
• 130 gr di fecola
• buccia grattugiata di 1 limone
• 3 gr di lievito
• 1 pizzico di sale

Consiglio: per la buona riuscita della Torta Paradiso è bene  che  burro e uova siano a temperatura ambiente, quindi lasciateli fuori dal frigo almeno 2 h prima di realizzare la torta.

Procedimento:

Preparate il burro morbido, cioè modellabile con le mani, all'interno di un recipiente:

Aggiungete la miscela di zuccheri e servitevi delle fruste per montare il composto per 1' circa, poi aggiungete la buccia del limone:

Continuate a montare burro, zucchero e limone a velocità bassa per almeno 10', fino a quando il composto non risulterà spumoso. Incorporate  le uova una alla volta:

Amalgamate a velocità bassa, aspettando il completo assorbimento dell'uovo per poi inserire il secondo:

e così via fino ad incorporare i tuorli precedentemente uniti e sbattuti a parte. Lavorate il composto a velocità bassa  in modo che risulti omogeneo e spumoso. Aggiungete quindi a cucchiai la miscela di farine precedentemente setacciate insieme al lievito e il sale:

Continuate ad amalgamare a velocità bassa fino ad ottenere un composto spumoso e compatto:

Imburrate e infarinate leggermente uno stampo apribile da 22 cm e versate l'impasto, distribuitelo in modo uniforme nella teglia :

Cuocete in forno ben caldo a 175° per circa 45'- 50' fino a quando la torta non risulti asciutta all'interno. Non aprite il forno per i primi 40' controllate la cottura con uno stuzzicadenti appena dopo. Sfornate:

Aprite il cerchio della tortiera e lasciate raffreddare qualche secondo, trasferite subito la torta su un piatto da portata e spolverizzatela ancora calda con zucchero a velo:

La Torta Paradiso è pronta per essere gustata!

La Torta Paradiso si conserva molto bene, anche 2-3 giorni in luogo asciutto. I giorni seguenti risulterà più compatta pur conservando la caratteristica tipica della suo sciogliersi al palato.